Tartare d'Ananas Frais aux Grenades...

5 janvier 2011

comme promis dans mon menu désigné là,

rien de plus simple pour ce tartare fruité qui met en avant la fraîcheur du produit, l'exotisme et sans oublier son côté léger après un repas bien gourmand !

mélangé à la grenade, ce duo est bourré de vitamines et digeste, produit de saison et donc à moindre coût, profitez-en !

ici rien de plus simple,

un ananas bien choisi, mûr à point, pour le être sûr(e) de votre choix, la tige située au milieu du feuillage doit s'ôter sans grande force à l'extrémité de vos doigts,

taillez-le en dès en prenant soin d'ôter les 'yeux' de votre fruit, réservez-le dans un saladier puis ajoutez votre 'caviar' rouge, vos grains de grenade,

arrosez avec parcimonie de cointreau, celui-ci ne doit pas dénaturer vos fruits frais !!

juste pour aromatiser votre jus naturel, rendu par vos fruits lors du repos de votre dessert,

remuez bien et entreposez au frais jusqu'au dressage,

au moment de dresser donc, prenez un cerclage, et disposez votre préparation,

retirez-le, et la seulement arrosez du jus obtenu et,

savourez très frais...

nous l'avons accompagné à notre mi-cuit aux éclats de fèves de cacao ici