Brocoli de Papa...

c'est le plein boum ! ce légume encore mal perçu,

Papa en cultive et sa terre y est tant approprié, délicate et productive,

ses brocolis sont d'une telle douceur ! sitôt cueilli sitôt cuisiné, une cuisson fine et adapté, juste ce qu'il faut en timing, c'est tout simplement divin, au point que je le mange nature ! veinarde que je suis d'avoir de si bon et BIO légumes!!

mais je vous invite à le connaitre de plus près,

jusqu'à il y a une vingtaine d'années, le brocoli était encore très peu consommé en France. Depuis, des études ont démontré tous les bienfaits et notamment ses propriétés préventives contre certains cancers.

 le brocoli est moyennement énergétique, le taux est similaire à celui du fenouil et de l'asperge.

Le brocoli est d'abord exceptionnellement riches en vitamines.
C'est l'un des légumes les mieux pourvus en vitamine C, Il est également très bien pourvu en provitamine A, molécule très recherchée pour ses propriétés anti-oxydantes, et en vitamine B9, qui permettrait de réduire le risque de cancer colique,

Il est aussi riche en fibres, bonnes pour le transit intestinal, et en composés soufrés, substances aussi présentes dans les choux qui ont une action bénéfique dans la protection du cancer.

Enfin, l'eau de constitution du brocoli est riche en minéraux : potassium, calcium, phosphore, magnésium...

après tout cela, comment lui résister?

choisissez le brocoli aux feuilles bien vertes, à la tige ferme et aux bouquets serrés, les fleurs du brocoli peuvent s'épanouir et jaunir si on le laisse quelques jours à température ambiante, ici cela n'arrive pas, à peine cueilli, il est mangé !

pour préparer votre brocoli, passez-le sous l'eau, en sectionnant sa tige et en le faisant cuire brièvement, pas plus de 5 minutes à la vapeur, 7-10 minutes dans l'eau bouillante, 6-8 minutes au micro-ondes, 
pour qu'il conserve sa belle couleur verte, plongez-le, sitôt cuit, dans de l'eau glacée quelques instants.

moi je consomme les tiges principalement en purée ou plus souvent en soupe...

et vous comment le préférez-vous?

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Comments

[Lili]

Bonjour,
Curieusement mes enfants relativement difficiles aiment le brocolis, je l'accomode en purée, en gratin, en velouté....merci de toutes ces infos si précieuses!
Bonne soirée
Lili

[christine]

félicitations pour ta parution en page d'accueil de canalblog!
scrapamitiés

[Cecilia]

Ça c'est bien, du brocolis du jardin!! Moi j'adore ça

bizzz

[zouncuisine]

Très belle couleur !!!
Bonne journée Zouncuisine

[Eol]

Effcetivement tu as de la chance d'en avoir de si bio, moi je les adore, tel quel!