Blanquette de Saumon au Curry et Coco et son Riz Parfumé...

 petit dédicace pour Audrey qui adoOore le saumon ;)

rapide pour un repas improvisé,

pour 6 personnes,

1 c à S de curry de bonne qualité,

1 feuille de curry,

600 g de saumon (ici sauvage),

50g d'oignon frit déshydraté,

1 gousse d'ail confite,

2 filaments de safran,

1/2 c à c de gingembre frais râpé,

200 ml de lait de coco,

3 minuscules feuilles de basilic,

sel,

huile d'arachide,

beurre,

dans votre sauteuse, versez un peu d'huile et un peu de beurre, taillez vos morceaux de saumon d'une taille raisonnable, et versez- les dans votre sauteuse, feu doux, ajoutez tous les épices (sauf le basilic), remuez homogènement puis ajoutez le lait de coco, salez un peu, et portez à ébullition moyenne une dizaine de minutes,

une fois la cuisson 'idéale' pour vous, ajoutez le basilic, coupez le feu, laissez infuser les parfums à l'étouffé, puis servez avec le riz cuit comme ci après...

je l'ai réalisé avec mon rice cooker, c'est idéal mais vous pouvez procéder comme vous avez l'habitude,

400g de riz parfumé,

3 gousses de cardamone,

1/2 bâton de cannelle,

1 c à c de coriandre ciselée

dans la cuve mettez votre riz, couvrez-le d'eau, vous allez l'entendre crépiter, laissez-le dix minutes ainsi puis bien rincer votre riz à l'eau claire, pour éliminer l'amidon, procédez plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit la plus propre possible, 

une fois fait, dans la cuve, versez l'eau jusqu'au niveau du riz, elle doit à peine le couvrir,

ajoutez la cardamone, la cannelle, et la coriandre ciselée, personnellement je ne le sale jamais ! 

fermez le couvercle et mettez en position 'cuisson', une fois celui-ci cuit il se met en position 'maintien au chaud',

vous voilà près à le savourer tout en finesse, il se marie à ravir avec le blanquette...

Comments

[Gen]

Miam, cette sauce me donne envie d'y plonger le couvert!

[Eol]

Hmmm, j'adore aussi le saumon et la recette comme les photos st très alléchantes!

[CaroCuisine]

Bravo pour cette recette qui me plaît beaucoup, elle a l'air riche en saveurs...

[mamieconte]

belle recette,
curry-coco, c'est toujours un très beau mariage de saveurs...
très bon WE

[Pierre]

avec le lait de coco je prends !!pierre