Tartare de Saumon frais Coriandre/Citron Vert...

voici une entrée fort agréable, simplissime mais apprécié par cette saison,

j'ai adapté mon tartare à ma sauce si je puis jouer sur les mots..

pour 2 personnes,

2 pavés de saumon cru et frais,

1 citron vert,

une poignée de coriandre,

(du jardin)

5 baies roses,

poivre du moulin,

préparez dans un saladier vos pavés en ôtant les arrêtes puis en les taillant en dès de 1 cm environ,

pressez le jus du citron vert et la pulpe, les ajouter sur le saumon,

écraser les baies au mortier ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie,  taillez votre coriandre très finement, les incorporer, puis quelques tours de poivres du moulin, remuez délicatement et laissez reposer 30 minutes au frais recouvert d'un film alimentaire...

dressez avec l'aide d'un cerclage comme ici, ou en verrine, ou sur un gros blinis.. déposez des rondelles de citron vert, des brins de ciboulette ou des feuilles de coriandre..

dégustez bien frais

Comments

[annebetty]

ce doit être bien frais , et sur un blinis quel délice!
bises
bon week end Mag

[BREE]

en ce moment c'est mon péché mignon le tartare de saumon !
miam miam
bise et bon week end !
BREE

[lolo]

une jolie entrée pleine de fraîcheur! bisous

[Clemence]

J en fait régulièrement : j adore !

[sophie]

un régal cette recette! c'est frais et pleins de saveurs!