Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

17 avril 2016

Sauté de Veau ...

Ah ! ce que j'aime le veau ! grillé, poêlé, en sauce ... ... jusqu'à son foie INGREDIENTS : pour 4 personnes 1 kilo de tendron 1 càS de farine 800 g de carottes 30 g de beurre 2 oignons 1 verre de vin blanc sec 1 brin de thym 1 feuille de laurier Sel et poivre du moulin PREPARATION : Pelez, rincez et coupez les carottes en rondelles. Hachez les oignons. Réservez. Farinez les morceaux de veau. Mettez le beurre dans une cocotte et faites revenir vivement les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils deviennent d'une... [Lire la suite]
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07 janvier 2013

Blanquette de Veau aux Pruneaux et Poivre Long...

  Si vous êtes sensible au sucré-salé, cette blanquette qui bouscule la version traditionnelle est faite pour vous ! Une touche de ma région, avec ces pruneaux d'un petit producteur du village voisin, garanti sans conservateur ! et du poivre long qui réchauffe le tout avec un subtil équilibre.. Cette recette Laetitia la découverte un peu avant vous, dans sa MA'g BOX, gagnée il y a quelques jours et dont deux ingrédients y étaient contenus afin qu'elle puisse la réaliser INGREDIENTS : 600g de blanquette de veau fermier... [Lire la suite]
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22 février 2012

Osso Bucco de Veau Pimenté...

  Une première qui vous semblera surprenante, mais oui, je n'avais pas encore cuisiné d'osso bucco ! J'ai eu plusieurs liens de copin@utes à la rescousse et au final j'ai concocté une version très proche, juste quelques modifications en fonction des réserves en ma possession. Merci à Létitia et Nathou  Pendant la lecture des recettes, j'ai été intrigué par l'orange bien présente, au final c'est vrai que cela donne un petit plus à la sauce. INGREDIENTS : 600g de jarret de veau fermier  1 boîte de... [Lire la suite]
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06 février 2012

Keftas Veau/Poulet...

De délicieuses keftas, (opération vide congélateur). Du soleil dans l'assiette, une cuisine du coeur que j'affectionne particulièrement. Je les ai adapté à la version de Pour ta pomme, une caverne d'Ali Baba gourmande, j'ai vu pleins d'autres merveilles à tester. Pour 12 brochettes environ  INGREDIENTS : 150 g de blanc de poulet 150 g d'escalope de veau 1/2 oignon 1 petit oeuf 1 cuillère à soupe de garam massala 1 cuillère à soupe de coriandre finement ciselée huile de pépin de raison sel PREPARATION : coupez... [Lire la suite]
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18 janvier 2012

Tajine de Veau aux Artichauts...

Un mélange des cultures avec ce tajine qui change un peu. INGREDIENTS : 650g de veau fermier 2 échalotes des olives orientales à tajine (épicerie Halal) 3 gousses d'ail pelées une boîte d'artichaut (fond ou coeur) 1 càc de piment d'Espelette sel un cube or 2 pommes de terre PREPARATION : dans votre cocotte faites revenir votre veau dans un peu d'huile d'olive y ajouter les échalotes émincées salez et laissez bien dorer déglacez avec un petit filet d'eau décollez bien les sucs ajoutez les olives les gousses... [Lire la suite]
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10 janvier 2012

Ris de Veau Sauce à la Crème et Champignons...

  Comment prendre ce plat en photo sans vous dégoûter? car je me doute que beaucoup vont zapper mon article du jour, et pourtant, vous ne savez pas ce que vous ratez ! Une première pour moi en matière de préparation en cuisine et non gustative car ma mère les fait divinement bien. Une commande à notre fournisseur fermier et en prime de beaux ris de veau de lait ! une superbe qualité. " Il est temps que tu apprennes à les faire " m'a dit maman. Je me suis bien débrouillée, même Pauline en a mangé ! si c'est pas un signe ^^ ... [Lire la suite]
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18 octobre 2011

Blanquette de Veau à la Vanille...

  je devrais plutôt intitulé 'comme' une blanquette car plein d'élément manque, une livraison pour maman et moi de veau de ferme, à un prix battant toute concurrence vu que c'est direct du producteur au consommateur, près de 5 kgs de belles et succulentes viandes à utiliser, veau élevé sous la mère,   une viande tendre et goutue j'ai donc choisi de réaliser des réserves de plats cuisinés fait maison pour les jours où je serais moins apte à farfouiller mes casseroles ^^ voici une blanquette délicate à souhait,... [Lire la suite]
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13 octobre 2011

Rôti de Veau au Citron Confit et aux Artichauts...

  un plat ensoleillé, je l'ai interprété à ma façon, à l'origine la recette était avec un rôti de dindonneau, je l'ai vu sur le Régal de février-mars, je l'ai simplifié et donné tout de même une note gourmande, j'ai choisi du veau, mais vous pouvez bien sur le faire avec un rôti de dindonneau, le coût étant bien moins élevé, mais la viande est moins délicate en parfum, il vous faudra donc: 1 rôti de veau de 1,2 kg, 1 citron, 1 citron confit maison, 2 beaux artichauts, 1 oignon nouveau, une petite poignée d'asperges... [Lire la suite]
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12 avril 2011

Côte de Veau en croûte d'Herbes et de Noisettes...

une bien jolie et surprenante recette que voilà, je l'ai trouvé sur la revue Fémina qui est distribuée avec le journal Sud-Ouest, la Dépêche dans ma région, je l'ai bien sûr modifié un peu, ainsi plus vite réalisée et sans prise de tête !  je vous avais proposé une recette il y a longtemps avec le même esprit de croûte ICI, je vous conseille vivement celle-ci, différente et goutue, je l'ai cuisiné pour nous deux lors d'un week-end sans enfants, pour 2 donc: 2 jolies côtelettes de veau, une poignée de noisettes... [Lire la suite]
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03 février 2011

Veau aux Olives Façon Tajine...

je m'étais procuré du veau fermier auprès de mon fournisseur artisanal (je vous en parlerai bientôt), un reste de mon fameux bouillon de poule (et oui j'en avais fais suffisamment et j'ai bien fait, ici il en faut peu), idéal et tellement plus sain qu'un cube... 800g de veau pour blanquette, 300ml de bouillon, un oignon, sel, poivre, laurier, olives, huile, beurre, 3 c à S de farine, 3 gousses d'ail, faites revenir votre oignon émincé et vos morceaux de veau dans une cocotte avec l'huile et le beurre,  une fois un... [Lire la suite]
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