Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

11 avril 2011

Millefeuille au Carambar et sa Mousse chocolat Blanc-Coco...

  dans ma profession, on me demande souvent de cuisiner, pour cette fois, un dessert, enfin je devrais dire en toute honnêteté : une tuerie ! attention les scènes qui vont suivre sont insoutenables, éloignez les enfants de votre écran, - réalisé sans trucage - hiii   un coup sec et fatal sur la tuile croquante au carambar, et là, c'est ... le drame ! vous voici submergé de sentiments en total désaccord, succombez avec contemplation à la scène ou écoutez votre instinct de gourmand(e)... [Lire la suite]
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28 mai 2010

Brochette de sushi terre-mer, à ma façon..

une jolie variante de brochette ou de sushi ? voici une mise en bouche, une entrée ou un plat de poisson, rapide, possibilité de préparer à l'avance, facile à réaliser et totalement délicieux ! ici cela a fait l'unanimité .. il n'y en avait pas assez ..  sushi, pourquoi sushi me demanderez-vous? parce qu'en les réalisant cela m'y a fais penser, sans oublier une pensée pour ma pitite Audrey qui est une very addict de saumon !,  pourtant rien à voir avec des sushis mais je vois de nouvelles créations de sushi sur les... [Lire la suite]
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18 mai 2010

Chutney d'orange au Champagne...

A tous les amateurs de chutney et de salé-sucré, voici un Chutney élaboré avec des restes et des fonds de.. qui au final est à tomber ! tout cela à partir d'une envie de Foie Gras (maison) lors d'un apéritif entres amis.. il fût donc gustativement très bien accompagné sur nos toasts, pour cela il vous faut : 1 oignon, un peu d'huile d'olive, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 c à S de vinaigre balsamique, 2 c à S de miel d'acacia, 100 ml de champagne brut, quelques pignons, le zeste d'une orange à jus, (pas en filament,... [Lire la suite]
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12 avril 2010

Crème à la banane..

voici une pure turie !! goutue, raffinée, délicate.. gourmande !! je vous conseille de la tester ABSOLUMENT.. facile et rapide à réaliser ! pour 6 personnes: 1 petite banane, (vraiment petite) 4 oeufs, 250g de lait concentré sucré, 250ml de lait entier, 60g de sucre roux, (un peu de sucre mélangé à de la canelle pour la caramélisation) chauffez votre four à 180°, portez à ébullition les laits dans une casserole en remuant bien, dans une jatte, mélanger les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchissement afin... [Lire la suite]
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19 mars 2010

Tendrons de veau et ses frites de carottes confites

le fondant de ces carottes est un pur délice, mais sans compter qu'elles sont bio, provenance? le jardin de Papa..   pour 6 personnes, 6 tranches de tendron de veau, 6 jolies carottes, un oignon, 2 c à S de sauce tomate 'Heinz', un cube or, sel, poivre, 3 c à S d'huile d'olive, un petit bouquet garni, ** Faites revenir votre oignon et vos poitrines coupées en trois dans l'huile, pendant ce temps, épluchez et lavez vos carottes, les tailler en frites (si vous avez une mandoline équipée du coupe-frite c'est encore... [Lire la suite]
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17 mars 2010

Cupcake tout 'Mars'..

il vous faut donc pour 12 cupcakes : 3 Mars, 300 g de farine, 1 sachet de levure, 100 g de sucre, 2 oeufs, 4 c à S de lait concentré sucré, 200 ml de lait entier, 50 g de beurre fondu, un peu de crème liquide pour la déco, ** mélanger dans un saladier, le sucre, les oeufs, le beurre fondu, puis incorporez la farine, ajoutez la levure puis le lait et enfin le lait concentré sucré.. réservez, taillez vos mars dans le sens de la longueur puis retaillez des petit dès..  versez votre pâte dans vos moules à cupcake... [Lire la suite]
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01 février 2010

Blanquette de veau..

Un délice par temps maussade, rien de tel pour vous faire oublier le froid et la grisaille, sans oublier la convivialité !  INGREDIENTS : 1 kg 500 de veau de votre boucher pour blanquette, quelques carottes (bio ici de chez mon Papa), 2 jolis blancs de poireaux, sel, poivre, bouillon de poule,farine, PREPARATION : dans votre cocotte, faire revenir votre viande avec un peu de farine, puis couvrez la avec le bouillon de poule, y ajouter les blancs de poireaux émincés, et les carottes taillées en gros dés, salez,... [Lire la suite]
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30 janvier 2010

Crèmes renversées au caramel à la vapeur

                          Pour 6 personnes ( 5 pp ww/pers avec le caramel, 3 sans) il vous faut : 500 ml de lait écrémé, 3 oeufs entier, 75g de sucre en poudre, une gousse de vanille, 75g de sucre en poudre pour le caramel,   procédez ainsi : dans une petite casserole en inox, faites fondre votre sucre avec deux c à c d'eau, jusqu'à obtention d'une couleur cognac, versez le caramel dans six ramequins en aluminium (on en trouve en grde... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Crème brûlée au pain d'épice

                                euh.. dans ma période "pain d'épice".. après le lapin, les yaourts, la tarte, je choisi une version crème brûlée ! :) , je vous la conseille chaleureusement, il vous faut : 3 belles tranches de pain d'épice de Noël, zestes en lanières d'une belle orange, 200 ml de crème à 5%, 3 jaunes d'oeufs,  10 ml de lait écrémé, 30 g de sucre (vergeoise blonde), 2 grosse c à S de sucre blanc pour... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

Petit flan d'ananas à la vapeur et sa chantilly au Malibu

                        Pour 6 personnes il vous faut : 1 petit ananas Victoria, 3 oeufs, 2 c à S de maïzena, 1 c à S de rhum blanc, 100 g de sucre, caramel (facultatif),                          Mettez le caramel au fond des coupelles (ou des ramequins en alu  Pelez, évidez et coupez l'ananas en tranches puis en dès en prenant soin de bien sortir les 'yeux', dans le... [Lire la suite]
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