Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

27 décembre 2015

Magret de Canard Fumé ... et Séché au Piment d'Espelette

Un essai très concluant et qui fait un pied de nez au fumoir traditionnel. Rien de plus simple si ce n'est de faire attention à une chose : la qualité du magret Ici c'est un voisin à mes parents qui élève canards et oies en très petites quantités. Nous connaissons donc les règles rigoureuses d'alimentation qu'ils donnent à ces derniers, élevés au grand air, nourriture fournie par ses céréales Bio sans OGM Le procédé est très simple, et rapport qualité/prix c'est incomparable ! INGREDIENTS : un beau magret du gros sel... [Lire la suite]

15 mars 2013

Saumon Gravlax au Sel Fumé ...

Je vous ai déjà présenté ma version gravlax, mais ici il a pris des notes nordiques Je l'ai réalisé à plusieurs reprises pour les fêtes de fin d'année dernière et il a eu beaucoup de succès ainsi agrémenté ! Alors pourquoi ne pas le tenter pour votre repas de Pâques? INGREDIENTS : 1 filet de saumon d'1kg assez épais 70g de gros sel 30g de sel fumé 25g de sucre semoule 1 petite poignée de poivre timut ou noir un petit bouquet d'Aneth zeste de citron huile d'olive au citron PREPARATION : mélangez les sels, le sucre... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Omelette Viking...

  De belles girolles au marché, l'occasion de tester le sel fumé que Mumu m'a offert lors de sa visite. L'odeur qui s'en dégage peut vous paraître très forte mais en cuisine, il se fait discret. pour 2 personnes INGREDIENTS : des girolles fraîches 2 oeufs BIO 2 càS d'huile d'olive 2 càS de crème semi épaisse 1 càC de sel Viking fumé  1 belle échalote émincée PREPARATION : nettoyez vos girolles, taillez l'extrémité du pied (les miennes étaient très propres) taillez les plus gros champignons en deux dans le... [Lire la suite]
Posté par magaliJolyt à 06:50 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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