Ma bulle de Gourmandise

Je suis tellement satisfaite de ce mode de conservation et de l' huile parfumée qui en découle, réalisé au basilic l'an dernier (ici), que j'ai décidé d'en réaliser plein d'autres. Les herbes séchées du commerce ne m'interressent pas, aucun goût ! quant au congélateur, même pas en rêve .. l'idéal serait un déshydrateur. Je pourrais ainsi sécher mes propres herbes, je serais sûre de leurs provenances ! et je les préparerais à un moment où les arômes seraient les plus puissants. En attendant une opportunité de qualité, j'ai décidé... [Lire la suite]

  Ah ! ces fruits dans ces contenants Weck me ravissent de plaisir, pour les yeux et les papilles. J'ai réalisé pleins de petits bocaux pour les paniers gourmands de ce Nöel prochain, des classiques pour certains certes, mais ils sont toujours du plus bel effet et l'on est sûr que cela plaît Voilà même que les bénéficiaires passent commande pour l'année suivante, si ce n'est pas un signe .. J'ai associé nos citrons à la fleur de sel, plus raffiné pour plus de charme gustatif mais aussi petit plaisir personnel, à savoir un... [Lire la suite]

Notre jardipotager est généreusement garni de basilic, mais plus qu'à l'accoutumé avec cette saison caniculaire. Il se décline ainsi, au citron, à la cannelle, thaï et le grand vert (le plus classique). C'est avec un grand bonheur que nous l'employons. Toutefois, le volume et la quantité déborde sur les autres herbes aromatiques et même si nous en laissons monter en fleurs pour récolter les graines, j'avoue qu'il faut agir afin de ne pas gâcher ! J'ai donc décidé de le conserver pour cet hiver avec cette technique. Vous aurez... [Lire la suite]

  Je pense déjà aux beaux jours, la météo des derniers jours me conforte ! La terrasse, le soleil, la plancha et cette petite touche d'exotisme dans vos assiettes.. Lorsque Thomas m'a proposé de choisir dans sa boutique, ce pamplemousse vert m'a interpellé tout de suite J'ai pensé à une version salé, plutôt étonnant venant d'un bec sucré Ce sel est idéal pour faire mariner volailles, gambas, crevettes, poulet, poisson, porc... mais aussi pour agrémenter vos crudités, riz..   INGREDIENTS : 60g de pamplemousse... [Lire la suite]

Je n'étais pas décidée ce Noël à cuisiner un foie gras en terrine pour mon repas de famille. Pourtant, j'ai été amené à en cuisiner un à la demande d'une amie pour notre réveillon de la St Sylvestre commun. J'avais carte blanche, j'ai donc opté pour un ingrédient simple, subtil et discret car le foie était d'une superbe qualité label rouge et ici c'est la région ! Au départ , j'ai pensé resté sur un assaisonnement classique, sel, poivre et basta, puis lorsque j'ai eu fini de déveiner mon foie, j'ai vu mon sel vanillé maison et je... [Lire la suite]

Lors du salon culinaire de Toulouse, je vous ai parlé de quelques 'arnaques'. Qu'elles soient par le prix ou la simplicité du produit, il vous est facile de faire un brin d'économie avec des produits de valeur, sans oublier le concept 'fait maison', en seulement 5 minutes ! Cette fleur de sel en est un joli exemple. Idéale sur vos poissons grillés ou en papillote... INGREDIENTS : 250g de fleur de sel (ici d'Oléron) 2 gousses de vanille PREPARATION : à l'aide de votre couteau, fendez les gousses de vanille en deux et... [Lire la suite]

  pfiou, le voici, le voilà, comme promis euh... ce mois de décembre? ^^  -nan !  -si-si ! je n'arrivais plus à mettre la main enfin la souris sur la photo ! donc... j'avais vu sur Internet, qu'il y avait une version très réputée puis une autre d'une émission culinaire, puis la mienne ! au final, il s'agit d'un mix des trois, je l'ai cuisiné comme je le sentais, au feeling, en même temps, une croûte de sel reste une croûte de sel, la nuance vient dans le choix de ce dernier et des arômes choisis, ... [Lire la suite]

après le tajine, son accompagnement, en toute simplicité, pour cela j'ai pris une cocotte anti-adhésive, j'y ai mis mes pommes de terre, pelées, lavées,coupées en quatre que j'ai déposé sur le fond de la cocotte, cette dernière a été juste imprégnée d'une pulsation-spray d'huile d'olive, et je les ai saupoudré elles aussi de fleur de sel aux épices grillés, 20 minutes de cuisson plus tard, elles étaient tendres et gourmandes...

Rien de plus simple si ce n'est de faire attention à une chose : la qualité du magret Ici c'est un voisin à mes parents, qui élève canards et oies en très petites quantités, dont nous connaissons les règles rigoureuses d'alimentation qu'ils donnent à ces derniers, élevés au grand air, nourriture fournie par ses céréales Bio donc sans OGM Le procédé est très simple, et rapport qualité/prix c'est incomparable ! INGREDIENTS : un beau magret du gros sel du poivre noir moulu ou des épices de votre choix (piment d'Espelette..) ... [Lire la suite]

vous allez me dire, rien d'exceptionnel de faire une grillade à la plancha? certes ! encore faut-il savoir la faire cuire juste comme elle se doit, je souhaitais juste vous démontrer combien mon petit mélange fleur et sel d'Oléron aux cinq poivres est idéalement parfait pour vos cuissons de boeuf, je l'ai aussi testé sur le rôti de boeuf qui a accompagné nos pâtes gourmandes... n'oubliez pas comme je vous l'avais précédemment conseillé de le concasser au pilon (ou au robot,) la quantité nécessaire, juste au moment de vous en... [Lire la suite]