Ma bulle de Gourmandise

Ces fêtes sont l'occasion pour tester de nouvelles recettes festives. Outre le fait que notre saumon est réalisé par un artisan, nous savons donc exactement ce que nous mangeons ! Nous l'avons accompagné par ces blinis russe , oui mais qu'ont-ils de plus que ceux déjà connus ? L'onctuosité ! Je n'ai pu m'empêcher toutefois de modifier quelques étapes pour un gain de temps qui n'ont rien amputé au moelleux originel .. Accompagnés d'une crème fraîche fermière, ce fût un pur délice .. INGREDIENTS : pour environ 12 blinis (la... [Lire la suite]

Un plat de poisson simple et agrémenté juste ce qu'il faut, c'est toujours agréable à proposer à vos convives... INGREDIENTS : pour 2 personnes 1 fruit de la passion 3 clémentines 2 pavés de saumon frais 30g de beurre doux sucre vanillé PREPARATION : faites cuire vos pavés , ici au four, sans matière grasse, ni salaison, 10mn, vous pouvez les cuire à la poêle, à la vapeur.. presser le jus de vos clémentines et mixez la pulpe contenu dans le fruit de la passion filtrez le tout dans une casserole, versez les jus ... [Lire la suite]

Non ! je ne vous ai pas oublié, ni mis fin à ce blog.. cuisiner reste toujours un plaisir et c'est à ce juste titre que je m'y emploi. Surtout lorsque je me libère de mon travail (ce qui ces derniers jours n'a pas été évident), la rentrée de mes enfants (avec de beaux changements rassurants pour une maman) ** Les températures se sont adoucit. L'occasion de faire une belle sauce, nous aimons beaucoup le poisson et associé aux légumes de saison, cela reste tou ce que nous aimons, rapide, simple et délicieux, même Pauline a... [Lire la suite]

  Au départ, je souhaitais diriger mes ustensiles vers une blanquette de saumon. Puis d'ingrédients en épices, j'ai improvisé un curry, simple et rapide mais goûtu ! La teneur en bouche bien relevé y est respecté et cette boisson de riz-coco Isola Bio récemment déniché dans ma Biocoop et un atout côté parfum  Sans gluten, il est un allié pour les personnes qui doivent surveillé leur glycémie. Moins salé que l'eau de coco de la marque Bjorg, je l'ai adopté et vais aussi en faire un classique dans mes placards (bientôt une... [Lire la suite]

Je vous ai déjà présenté ma version gravlax, mais ici il a pris des notes nordiques Je l'ai réalisé à plusieurs reprises pour les fêtes de fin d'année dernière et il a eu beaucoup de succès ainsi agrémenté ! Alors pourquoi ne pas le tenter pour votre repas de Pâques? INGREDIENTS : 1 filet de saumon d'1kg assez épais 70g de gros sel 30g de sel fumé 25g de sucre semoule 1 petite poignée de poivre timut ou noir un petit bouquet d'Aneth zeste de citron huile d'olive au citron PREPARATION : mélangez les sels, le sucre... [Lire la suite]

Une succulente terrine de saumon, en voilà une idée toute simple à réaliser (si - si) pour une entrée de fêtes et goûtue ! Je l'ai agrémenté de gingembre frais et de mangue confite que j'ai râpée, les saveurs après deux jours au frais sont délicates, tout ce que j'aime, simple et élégant.. (pour une petite terrine) INGREDIENTS : 300g de saumon frais sauvage !  150g de saumon fumé sauvage ! 1/2 cm de gingembre frais râpé 2 blancs d'oeuf BIO 4 càS de crème fraîche épaisse 2 blancs de poireaux BIO sel, poivre 1... [Lire la suite]

  Idéale association pour accompagner du saumon Karine m'a ramené de la foire de Bordeaux, un petit pot de miel au piment d'Espelette, il est conseillé de le cuisiner avec du saumon, pour ma part, j'ai pensé l'associer au fenouil qui lui, s'accorde parfaitement au saumon La ferme HARIZKAZUIA INGREDIENTS : 1 beau fenouil BIO 1 oignon BIO 2càS de miel au Piment d'Espelette sel 3 càS d'huile de pépins de raisin PREPARATION : faites cuire votre saumon comme vous avez l'habitude, ici, en papillotte émincer votre... [Lire la suite]

Que de saveurs ! Lorsque j'ai reçu le colis Bénédicta et que j'ai vu ces nouveaux arômes j'ai desuite pensé l'associer avec du poisson, des crustacés .. Cela ne pouvait pas mieux tomber, j'adOre le citron et rentrant tout fraîchement du Maroc, cette saveur de gingembre a émoustillé ma sensibilité qui était déjà bien fragile  Ce reste de saumon dans le frigo a été un test fabuleux, ce n'est pas pour rien croyez-moi que la gamme s'appelle 'les gourmandes' ! Une quiche s'improvisa, le tour était joué en cuisine  ... [Lire la suite]

A la limite des Landes, le marché est une source riche en production d'asperges Cette période est ma préférée ... J'ai choisi de conserver mon produit primeur mais de l'accompagner de douceur Cette sauce si parfumée se marie à merveille avec la finesse de ces asperges et le pavé de saumon juste croûté de sa panure japonaise INGREDIENTS : 1 boite de 100ml de CREME de coco Ayam 8 feuilles de coriandre fraiche (du jardin) sel, poivre 2 'pieds' d'asperge 1kg d'asperge 4 pavés de saumon sauvage PREPARATION : faites... [Lire la suite]

Une alternative pour un reste de saumon.. INGREDIENTS :  280 g de riz Arborio 1 oignon 1 litre de bouillon 20 cl de vin blanc 600 g saumon  huile d’olive 20 cl de crème liquide parmesan râpé PREPARATION : détaillez les oignons en lamelles coupez le saumon froid en cubes dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive et faites y revenir les oignons  salez, poivrez, réservez dans une autre poêle, faites rissoler le riz avec l'huile jusqu’à ce... [Lire la suite]