Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

28 novembre 2016

Risotto aux Cèpes ...

Cette année ne sera hélas pas bénéfique pour les champignons quelqu'ils soient ! Toutefois, outre mes conserves de cèpes de l'an dernier (ici), j'ai pu en avoir deux jolis, soit suffisamment pour un risotto pour deux personnes. J'ai préparé mon bouillon avec une carcasse de canard, que l'on appelle communément 'une demoiselle' INGREDIENTS : 160g de riz à risotto huile d'olive (ici parfumé naturellement au cèpe, récupéré dans ma conserve) 1 litre de bouillon de volaille 1 échalotte 10 cl de vin blanc sec sel, poivre 40g... [Lire la suite]
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26 mai 2016

Risotto aux Epinards ... (+ Deux Lots Gourmands à Gagner)

Il se décline à l'infini, salé, sucré, en plat unique en accompagnement et fait toujours l'unanimité .. le risotto. Nous aimons beaucoup le riz à la maison et il est cuisiné de bien des façons. Mon nouveau partenaire RISO GALLO ne peut que nous ravir donc ! et d'un commun accord, nous avons décidé de vous en faire profiter ! Mais tout d'abord profitons des derniers épinards. INGREDIENTS : 320gr de riz à Risotto Carnaroli Premium de Riso Gallo 500g d'épinards frais 1 échalote 1,5 de bouillon de légumes 20 cl... [Lire la suite]
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07 mai 2016

Riso Gallo fête ses 160 ans ...

C'est sous un soleil bohème que nous avons été accueilli entres vignes et bois Bordelais au restaurant de  Flora Mikula, Le Manège afin de rencontrer autour d'un menu surprenant et créatif entièrement dédié au riz Gallo (voir plus bas), Carlo Preve, PDG du Maestro des riz Italiens ! A l'occasion des 160 ans de la marque (et 6 générations plus tard), nous avons été invités à la présentation de leur toute nouvelle variété, le premier riz parfumé cultivé en Italie : Aroma. Mr Preve est un personnage très... [Lire la suite]
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22 décembre 2014

Risotto Aux Légumes Oubliés ...

Le risotto est un accompagnement qui peut s'avérer très chic, qu'il soit simplement exécuté ou agrémenté de divines merveilles (truffes, cèpes, girolles, ...) Ou encore comme ici, avec ces légumes oubliés qui se révèlent subtilement au palais Ici, il se pare de gaies et jolies couleurs, à servir avec une volaille, il sera parfait ! INGREDIENTS : 1 carotte 1 panais 1 rutabaga 1 topinambour 1 boule d'or huile d'olive beurre 1 càS de vinaigre balsamique sel, poivre riz à risotto 1/2 verre de vin blanc du bouillon de... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Risotto au Saumon...

Une alternative pour un reste de saumon.. INGREDIENTS :  280 g de riz Arborio 1 oignon 1 litre de bouillon 20 cl de vin blanc 600 g saumon  huile d’olive 20 cl de crème liquide parmesan râpé PREPARATION : détaillez les oignons en lamelles coupez le saumon froid en cubes dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive et faites y revenir les oignons  salez, poivrez, réservez dans une autre poêle, faites rissoler le riz avec l'huile jusqu’à ce... [Lire la suite]
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20 février 2012

Risotto à la Crème d'Asperges...

  Fin et idéal pour accompagner une grillade ou un poisson. Mais vous allez trouver inhabituel de ma part de cuisiner un produit hors saison, pas de panique ! ce risotto est réalisé à partir d'asperges en bocaux "maison", ceux de Maman. Je participe ainsi au concours de Babali Couleur Kémia INGREDIENTS : 250g de riz arborio 1 oignon 700ml de bouillon 75ml de vin blanc 200g d'asperges blanches 1 bon verre de crème fraîche entière Bio huile d'olive Bio beurre salé Bio PREPARATION : préparez votre crème... [Lire la suite]
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20 août 2011

Risotto au Chorizo et Poivron Rouge...

il me restait donc des poivrons rouges cuit à la plancha avec la mycryo, j'ai donc pensé m'en servir pour un risotto, leur parfum s'associait parfaitement avec le chorizo, laissant une petite note hispanique, je n'ai toutefois pas ajouté de parmesan mais associé du brebis frais Rian avec de la crème fraîche ^^ je l'ai même mangé le lendemain froid et bien c'était très appréciable ! je n'ai rien mesuré, il vous suffit juste d'avoir : du riz, du bouillon, du chorizo doux, des poivrons rouges grillés, du brebis frais Rian, de... [Lire la suite]
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04 octobre 2010

Risotto à la Crème d'Ail...

voici un risotto, simple et raffiné, idéal aussi en accompagnement de poisson, il vous suffit : 500g de riz arborio, (ici du basmati, plus d'arborio) 8 gousses d'ail confites, beurre, 1 verre de vin blanc sec,  150ml de crème liquide, 1 litre de bouillon, sel, poivre, huile d'olive Préparez le bouillon de volaille et le maintenir au chaud, préparez vos gousses d'ail, pelées et ôtez bien le germe, les bouillir dans votre crème, à feu très doux, une fois cuites, mixées-les, ici j'ai testé des gousses confites par mon... [Lire la suite]
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27 janvier 2010

Curry d'aiguillette et son risotto de blé..

Ma participation au concours de  pour 6 personnes cette recette participe au concours de Minouchka, il vous faut : 600 g d'aiguillette de canard, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 3 brins de coriandre frais, 2 c à C de curry, 50 g de noix de coco sèche râpée, 4 c à S d'huile d'olive, 500 ml de bouillon de volaille, 2 feuilles de curry, le zeste d'un citron vert, 2 pincée de filaments de Safran, sel, poivre, faites saisir à peine vos aiguillettes dans votre cocotte, salez, poivrez et réservez les, faites déglasser... [Lire la suite]
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