Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

14 septembre 2012

Pêche au Sirop...

Après quelques craintes, nous voici gâtés. Une superbe récolte de pêches de vigne encore cette année. Vous avez vu la tatin (là), le coulis (là), la confiture (ici), mousse (clic), le tiramisu (là) .. Voici le fruit au naturel pour prolonger l'été et ces saveurs inimitables. Parfait pour une salade de fruits, un gâteau (clafouti, bavarois..) Pour 4 pots de 750g Familia Wiss INGREDIENTS : 3kgs de pêches 2 gousses de vanille 2 càS de sucre vanillé maison PREPARATION : lavez vos pêches coupez les en deux et... [Lire la suite]
Posté par magaliJolyt à 06:57 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

13 septembre 2012

Compotée de Poivrons...

J'ai fait cette compotée ou poivronnade, l'été dernier. J'ai omis la recette mais la voici et rien de mieux que vous la présenter dans une recette (à suivre) Pour les septiques quant à mon mode de conservation 'à chaud', aucun soucis encore ici, et à l'ouverture du bocal (qui à bien fait son 'plop' de sertissage garanti) c'est que du soleil !! INGREDIENTS :  poivrons rouges et vert du jardin oignons huile d'olive sel, poivre, paprika PREPARATION : lavez vos poivrons, les évider les taillez en lamelles ou en dès... [Lire la suite]
Posté par magaliJolyt à 06:47 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 septembre 2012

Confiture de Poires au Miel...

Ce mois d'août a été une source inépuisable, pour mettre en pot le soleil. Les poires william's du verger familial tout comme l'année dernière ont été enfermée entière, en compote et en confiture dont celle-ci. Merveilleusement idéale avec un fromage blanc .. INGREDIENTS : 2kgs de poires 700g de sucre 100ml de miel 1 bâton de cannelle 1 citron BIO PREPARATION : nettoyez vos poires dans une casserole (anti adhésive peut parfaitement convenir), faire cuire les fruits entiers ou coupés en morceaux avec le sucre ... [Lire la suite]
Posté par magaliJolyt à 06:41 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 septembre 2012

Prune d'Ente au Sirop...

  Quant on vous donne beaucoup de fruits, en même temps, c'est la pleine saison, et bien, canicule ou pas, il faut vite les préparer car sinon ils s'abîment : confiture, compote, tarte, glace ... ou comme ici, au naturel pour les retrouver pendant l'hiver. Donc me voici en cuisine, entre four et plaque de cuisson alors que le termomètre affiche 43° ! Mais quel bonheur de retrouver ces réserves dans quelques mois .. INGREDIENT : prunes d'ente badianes (1 par pot) sucre vanillé maison (1 càC par pot) PREPARATION : ... [Lire la suite]
Posté par magaliJolyt à 06:42 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 août 2012

Purée de Fruits Maison .. Pêches de Vigne-Poires William-Fève Tonka

Une purée de fruits, garantie BIO, rien de tel pour confectionner des bavarois gouteux et fait maison. Les pêches de vigne ont été tardives puis les voici toutes quasi en même temps à maturitées. Alors une fois de plus, me voici en cuisine avec 5 kgs de pêches et 1kg de poires. J'ai associé les fruits du verger à la fève tonka. Délicatement parfumée, elle accompagnera aussi un fromage frais ou une crème fraîche artisanale. INGREDIENTS : 3 kgs de pêches de vignes 1 kg de poires 1 citron 3/4 d'une fève tonka 400g... [Lire la suite]
Posté par magaliJolyt à 06:46 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 août 2012

Coulis de Tomates Fraîches...

Lorsque je suis en période de réserve pour l'hiver, je ne fais que ça et sous toutes ces formes. Après les tomates confites à l'hule d'argan, voici un coulis tout simple mais parfumé qui agrémentera des pâtes, un fond de pizza, une garniture pour vos friands hot-dog, vos soupes, pour vos gratins de poisson, de légumes ... Du soleil en bocal en plein hiver, c'est le must INGREDIENTS : tomates fraîches Bio une belle botte de persil Bio des gousses d'ail Bio pressées huile d'olive sel, poivre, sucre En fonction de la... [Lire la suite]
Posté par magaliJolyt à 07:08 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,

11 août 2012

Tomates Confites à l'Huile d'Argan...

Ces tomates confites sont une tuerie !, tiens il y avait longtemps que je n'avais employé cet adjectif. L'an dernier, je n'ai pas pu en faire, cela m'a manqué, mais il y a deux ans, si (là). Cette fois, j'ai changé la 'marinade'. Ici c'est le plein boom, tomates à gogo, sous toute forme et variété et.. BIO ! Alors, c'est le moment de penser aux réserves : coulis, ratatouille...et tomates confites. La recette est toute simple, j'ai toutefois une préfèrence pour les tomates cerises... INGREDIENTS : tomates cerises bio 2/3... [Lire la suite]
Posté par magaliJolyt à 06:54 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 décembre 2011

Cuisse et Magret de Canard Confit..

  Nous voici en période de cuisine de canard, ici dans le sud-ouest ^^ Je vais vous enseigner la cuisine des confits et plus particulièrement de la plus belle partie, l'aile soutenue par le magret, parce que tout ce qui est maison est bon ! mais pas que... Il faut que la matière première soit exceptionnelle, sinon vous risquez d'en faire des rances, des durs,toutes ces cuisines sont beaucoup, beaucoup de travail . Mais quel plaisir d'ouvrir votre bocal et de savourer un produit... [Lire la suite]
Posté par magaliJolyt à 06:46 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,
07 décembre 2011

Saucisse Confite Maison...

Il y a quelques jours, nous étions avec Maman en pleine vague de "réserve'. Une recette bien d'ici, simple, et de saison, où l'atout principal est la provenance de votre produit, ici exclusivement fermier !  INGREDIENTS : des saucisses (plutôt des grosses) de l'ail de la graisse (à fondre ou toute prête) du poivre noir PREPARATION : faites revenir vos saucisses rapidement à la poêle mettez les dans vos bocaux avec de l'ail pelé et coupé en deux du poivre en grains grossièrement écrasé au pilon ... [Lire la suite]
Posté par magaliJolyt à 07:10 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
03 octobre 2011

Conserver vos Figues...

je voulais vous dire que j'ai essayé de prolonger le plaisir de ces figues énormes, j'essai donc de les conserver via le congélateur, pourtant ce n'est pas mon habitude, je suis peu pour ce processus mais ma gourmandise aura eu raison de moi ^^ je vous informerai de cette réussite ou pas plus tard.. j'ai donc découpé mes figues en quartier (de 6) puis déposez sur une plaque et j'ai filmé le tout, disposez bien à plat dans le congélateur, une fois 'raidie', je les ai mise dans un sac conservateur et bien fermé ce dernier, voilà,... [Lire la suite]
Posté par magaliJolyt à 06:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,