Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

04 mai 2016

Travers de Porc Caramélisés ... Ribs

Il y a longtemps que je voulais en préparer ! Cela a été un succès auprès de nos chérubins, et ça ! c'est un signe incontestable. Je les ai accompagnés d'un écrasé de pomme de terre. Qui n'a jamais ajouté le jus dans le creux du volcan ? INGREDIENTS : 2kg de levure de porc (ou travers) 1/2 càC de pâte de piment chinoise 15cl de banuyls (ou rivesaltes) 3 càS de sauce soja 3 càS d'huile de colza 3 càS de sucre en poudre 4 càS de concentré de tomate 1 gousse d'ail écrasée 1 càC de paprika 1 càC de miel poivre du... [Lire la suite]
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15 avril 2016

Recette de la Purée de Pomme de Terre d'Antan ...

Une purée ? c'est si simple me direz-vous .. oui ! mais .. la Vraie, celle de nos campagnes, de nos mamies, nos mémés .. celle qui vous laisse un goût inégalable, inimitable. Ce que j'aimais par dessus tout, c'était cette fine croûte sur le dessus, une fois sortie du four qui la maintenait à température. Qui n'a pas réalisé un puit afin d'y accueillir le bon jus du poulet rôti du dimanche en famille ? INGREDIENTS : pour 6 personnes 2 kgs de PdT 1 càS de gros sel 200ml de lait entier 80g de beurre demi-sel Bio poivre... [Lire la suite]
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26 février 2013

Filet Mignon de Porc à la Tapenade...

  Rien de plus simple, un repas 30mn chrono, simple, subtil et goûtu. Une viande fermière et une tapenade maison ou artisanale BIO. Accompagnée le tout d'une bonne purée maison (ici au Thermomix). Pendant que tout cuit dans la demi-heure, vous avez le temps de fignoler votre broshing ou de mettre le couvert sans vous préoccuper de rien.. INGREDIENTS : 1 filet mignon de 700g 4 à 5  belles càS de tapenade noire un filet d'huile d'olive (facultatif) PREPARATION : disposez votre viande dans votre plat ... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

Ecrasé de Potimarron à la Vanille Bourbon...

Un accompagnement simple pour vos repas de fêtes mais riche en saveurs et en douceur, une petite merveille.. Idéalement coloré pour égailler vos assiettes, cet écrasé s'accomodera parfaitement en l'associant à une volaille, à de l'agneau ou du poisson ! pour 2 personnes INGREDIENTS : 1 potimarron 100ml de boisson coco 200ml de lait de coco 100ml d'eau de source 1 gousse de Vanille Bourbon THIERCELIN 3 gousses d'ail sel PREPARATION : lavez votre potimarron ôtez les deux extrémités coupez le en gros dés (avec la... [Lire la suite]
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10 novembre 2011

Purée de Carottes Nouvelles...

Inutile de préciser maison, mais avec les carottes nouvelles du jardin. Inégalable! Cela change de la pomme de terre et l'on n'y pense pas souvent, et pourtant, c'est si bon.. Surtout ne pas les éplucher, mais juste les brosser ou les gratter, les vitamines sont aussi dans la peau et cette dernière est si fine sur cette toute première récolte. Une noix de crème bio et une autre de beurre salé.. INGREDIENTS : 1 kg de carottes nouvelles bio de la crème fraîche épaisse bio une noix de beurre salé PREPARATION : ... [Lire la suite]
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14 avril 2011

Purée de Pomme de Terre au Thermomix...

réticente de faire une purée via un robot, quelqu'il soit, même le Thermomix, vous vous souvenez, mon fidèle assistant, je suis plutôt 'traditionnelle' et aime utiliser mon presse purée d'antan ^^ et bien Cristaxou m'a convaincu d'essayer à nouveau, mon premier essai n'était pas convaincant car je ne m'y prenais pas du tout comme il fallait, en effet, je faisais ma purée via les pomme de terre dans la casserole d'eau salée et mixez ensuite dans le robot, que néni !! forcément j'obtenais un sablant de colle (gloups), voici... [Lire la suite]
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15 mars 2011

Purée de Panais...

j'ai découvert le panais, ce légume tant oublié ^^ l'occasion de ce repas d'anniversaire à été révélateur, j'aime beaucoup la délicatesse de ce légume, rien de plus simple, 3 beaux panais, noix de muscade, crème, beurre salé, procédez comme pour votre purée de pomme de terre à la différence que se sont des panais, faites bouillir dans de l'eau salée, puis écrasez la au presse purée, une belle noix de beurre jusqu'à ce qu'elle soit souple, de la muscade, cette fois point de lait, une peu de crème et hop au four à dorer... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

Parmentier aux trois viandes...

avec un peu de retard de par mes obligations, je vous propose ce post, après les fêtes, après un repas de famille, ou une occasion spéciale, alors que tout le monde est content d'avoir eu de fabuleux mets, notre souci en tant que mère au foyer ou/et épouse dévouée, est de pouvoir leur re-proposer les mêmes deux fois d'affilé, alors comment 'recycler' les restes ?? je déteste ce terme mais pourtant c'est bien ce qui se passe, leur donner un second souffle, le plaisir des papilles, tout en sachant que tout le monde est repu, un... [Lire la suite]
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30 mars 2010

Timbale de boudin noir et sa purée fine de cèleri rave

voici une impro plutôt sympa et assez vite réalisée, bien sur il vous faut aimer le boudin noir.. ici c'est le boudin familial donc fait maison ! et le cèleri rave et les asperges aussi.. c'est un luxe dont on ne se lasse pas et dont on est énormément reconnaissant à papa et à maman ! nous tachons de prendre bientôt le relais avec notre projet de maison à nous et donc un petit potager prévu pour débuter et quelques jolies petites cocottes pour avoir le plaisir de ramasser les oeufs comme moi enfant..que de souvenirs inoubliables !!... [Lire la suite]
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