Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

04 mai 2016

Travers de Porc Caramélisés ... Ribs

Il y a longtemps que je voulais en préparer ! Cela a été un succès auprès de nos chérubins, et ça ! c'est un signe incontestable. Je les ai accompagnés d'un écrasé de pomme de terre. Qui n'a jamais ajouté le jus dans le creux du volcan ? INGREDIENTS : 2kg de levure de porc (ou travers) 1/2 càC de pâte de piment chinoise 15cl de banuyls (ou rivesaltes) 3 càS de sauce soja 3 càS d'huile de colza 3 càS de sucre en poudre 4 càS de concentré de tomate 1 gousse d'ail écrasée 1 càC de paprika 1 càC de miel poivre du... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

Wontons au Porc ...

  J'adore réalisé des guyzas, comme toute ma cuisine, cela me détend. La pâte étant la même pour les wontons, j'ai donc décidé d'en réaliser aussi ce jour là. Nous les avons dégustés en entrée, comme une soupe généreuse. C'est plus facile qu'il n'y parait, il faut vous exercer un peu puis au bout du 3ème, c'est parti ! ..   INGREDIENTS : pour environ 40 wontons 175g de farine 1/2 càC de sel 60ml d'eau de source 200 g de chair à saucisse un peu de chou vert émincé très fin 1 échalote 1 c. à soupe de... [Lire la suite]
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14 décembre 2015

Cromesquis de Porc aux Noisettes et Tomates Confites ...

... sur Son Lit de Lentilles Corail aux Cèpes Cette semaine laisse place au début des festivités .. C'est la première fois que je cuisine des pieds de porc, ne partez pas ! c'est une puissance de gourmandise ! Certes l'apparence de ces pieds peuvent vous décontenancer mais vous l'aurez vite oublié quand vous humerez le bouillon. Vous pouvez débuter la veille votre préparation, c'est très simple à réaliser pour beaucoup de saveurs INGREDIENTS : pour 12 cromesquis environ un pied de porc 50g de moutarde de noisettes 3... [Lire la suite]
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28 novembre 2015

Les Secrets de Caroline ...

Lors du festival gastronomique de Bordeaux qui s'est déroulé ce week-end dernier, j'ai grignoté, goûté, savouré, noté et emporté de bien belles choses gourmandes pour nos tables de fêtes. C'est l'endroit idéal pour rencontrer des producteurs passionnés. Mon intérêt s'est porté auprès de la fine équipe que compose Caroline et Fabien et leur Porc Cul Noir. Le porc Cul Noir Limousin est connu depuis le 16ème siècle, inscrit au livre généalogique des races depuis 1935. Il est élevé dans une aire géographique au carrefour des 3... [Lire la suite]
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25 mars 2015

Patata Allo Stinco ...

Voici une touche italienne, un 'ragu' dont vous ne pourrez plus vous passer ! Il est même une parade idéale pour une bolognaise qui change de l'ordinaire et vous transforme ce plat classique et convivial, en un plat raffiné digne d'une table dans un petit restaurant intimiste italien .. Son secret? ces petites graines de fenouil. C'est auprès du blog Couleur Kémia, une perle d'idée méditerranéenne que j'ai trouvé la recette. J'ai choisi de l'associer avec un écrasé de pomme de terre bien beurré, mais du riz ou des pâtes... [Lire la suite]
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14 juillet 2014

Porc au Caramel ...

Un peu d'évasion avec ce plat.. Un filet mignon dans le frigo, et une envie d'autre chose, on fait que ... Les enfants (des ados) pourtant très difficile en on repris deux fois, hourra ! INGREDIENTS : 500 g de filet mignon de ferme 1 carotte 1 oignon 30 g de beurre 50 g de sucre (ou 5 morceaux) 1 cs d'huile de tournesol 1 cs de sauce soja Sel, poivre PREPARATION : Couper la viande en lamelles bien fines Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, et faire dorer la viande 3 minutes Eplucher la... [Lire la suite]
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26 février 2013

Filet Mignon de Porc à la Tapenade...

  Rien de plus simple, un repas 30mn chrono, simple, subtil et goûtu. Une viande fermière et une tapenade maison ou artisanale BIO. Accompagnée le tout d'une bonne purée maison (ici au Thermomix). Pendant que tout cuit dans la demi-heure, vous avez le temps de fignoler votre broshing ou de mettre le couvert sans vous préoccuper de rien.. INGREDIENTS : 1 filet mignon de 700g 4 à 5  belles càS de tapenade noire un filet d'huile d'olive (facultatif) PREPARATION : disposez votre viande dans votre plat ... [Lire la suite]
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23 janvier 2013

Jarret de Porc aux Épices...

  Dans le cochon, tout est bon !  Une cuisson longue le bonifie.. une version goûtue quelque peu modifiée de Nigella mais qui n'enlève rien à sa saveur INGREDIENTS : un beau jarret de porc de ferme de 800g environ 2 càC de gros sel 1 càC de cumin en graines 2 têtes d'ail 3 beaux oignons  400g de PdT 700ml de bière ambrée 3 càS de moutarde  PREPARATION : faire de belles entailles bien profondes dans la couenne du jarret préparer dans un bol le mélange d'épices avec les gousses d'ail écrasées... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Filet Mignon de Porc au Cidre...

La photo ne sera jamais à la hauteur des saveurs de ce met simplissime qui ne demande pas beaucoup de surveillance. Une viande de qualité, de ferme voisine, un cidre brut BIO de normandie..  Franchement le cidre ne s'impose pas en goût dans ce plat, il y a un équilibre parfait ! INGREDIENTS : 1 filet mignon de porc (650g) 1 bouteille de cidre brut BIO 40g de beurre salé 2 gros oignons du jardin 1 càS de farine sel, poivre PREPARATION : dans votre cocotte ou votre sauteuse, faites revenir doucement vos oignons... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

Curry Rouge Mixte de Philou...

  Il y a des recettes comme cela qui nous interpelle directement en cuisine, surtout quant on a tout sous le coude (ou presque, j'ai juste laissé pour compte le bouquet de bai cha plu et de kaffir) C'est sur le réseau social Facebook que je l'ai vu, mais vous trouverez l'intégralité chez Philou du blog Un cuisinier chez vous   Un plat coloré, convivial aux notes relevées (adoucit ici), un beau voyage, assurément ! INGREDIENTS : pour la pâte de curry 3 gousses d'ail 2 échalottes 1 càC de graines de coriandre 1/2... [Lire la suite]
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