Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

28 octobre 2012

Aiguillettes de Poulet aux Trois Poivres et aux Nashis...

J'ai découvert le Nashi, et de mon département, le Lot et Garonne ! j'ai décidé de l'associé à des aiguillettes de poulet fermières et à trois poivres pour bien réhausser les saveurs. Le nashi, si vous ne connaissez pas, c'est un fruit qui a la forme de la pomme et la texture et le parfum de la poire. INGREDIENTS : du poivre en grains, noir, blanc, vert 600g d'aiguillettes de poulet 2 nashis 2 échalottes 2 càS d'huile 50g de beurre eau PREPARATION : Pelez vos nashis et faites les revenir tranchés en lamelles à la... [Lire la suite]
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23 septembre 2012

Médaillon de Porc aux Figues et au Poivre Voatsiperifery...

J'aime cette période de l'année, ne sachant où donner de la tête, si riche en fruits et légumes. Une variété s'efface, une autre prend sa place, voici les figues J'ai la chance de manger tous ces fruits et légumes à volonté.. et d'une si belle qualité ! J'aime aussi beaucoup les saveurs discrètes du salé-sucré et les viandes savoureuses et tendres. Et réalisé en peu de temps grâce à ma cocotte minute, qui dit mieux? INGREDIENTS : 1 Filet mignon de porc (500 g environ) 1càS de sirop d'agave 2 figues violettes fraîches 300 g... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Lapin Rôti aux Trois Poivres...

Le lapin, c'est une viande fine qui mérite d'être relevé pour révéler sa saveur délicate Idéal à la moutarde ou en sauce J'ai choisi pour cette fois de le cuisiner avec une marinade aux saveurs de trois poivres (indonésie-inde) Et les pommes de terre nouvelles de Papa ont été un accompagnement de choix INGREDIENTS : Pour la marinade 4 belles càS de sauce three pepper un filet d'huile de pépins de raisin 1 càC d'herbes de provence --- 1/2 lapin des pommes de terre nouvelle 1 fenouil frais PREPARATION : ... [Lire la suite]
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11 juin 2012

Confiture de Cerise au Poivre Noir Voatsiperifery...

  Cette année n'a pas été propice aux cerises, l'arbre familial n'a rien donné, les années aussi commencent à lui peser Pourtant, il faut renouveler les réserves qui s'épuisent, ma confiture de cerises noires à la fève tonka a eu un vif succès J'ai donc attendu que les prix chutent un peu au marché et j'ai donc trouvé de superbes bigarreaux Cette année, je vous propose une confiture tout aussi particulière, je l'ai associé au poivre de voatsiperifery Originaire de Madagascar, il est un sauvage et pousse en pleine forêt, sur... [Lire la suite]
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17 mai 2011

Magret de Canard Séché ...

Rien de plus simple si ce n'est de faire attention à une chose : la qualité du magret Ici c'est un voisin à mes parents, qui élève canards et oies en très petites quantités, dont nous connaissons les règles rigoureuses d'alimentation qu'ils donnent à ces derniers, élevés au grand air, nourriture fournie par ses céréales Bio donc sans OGM Le procédé est très simple, et rapport qualité/prix c'est incomparable ! INGREDIENTS : un beau magret du gros sel du poivre noir moulu ou des épices de votre choix (piment d'Espelette..) ... [Lire la suite]
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15 mai 2011

Bâtonnets de Fenouil-Courgette au Poivre de Voatsiperifery de Madagascar...

non, vous ne rêvez pas, je ré-édite cette recette, vous avez été nombreux(s) à venir la découvrir, ainsi je la propose à nouveau mais pour participer au concours de Sorcilli du blog La Marmite à M'Alices, Light...But So Delicious !  un Cobb est en jeu  lors de notre rencontre j'ai tenu compte de ses explications ainsi que de son goût pour les épices, c'est donc en première proposition que je participe avec celle-ci, vous trouverez ici la référence de ce poivre aux saveurs boisées délicates et... [Lire la suite]
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03 mai 2011

Bâtonnets de Fenouil-Courgette au Poivre de Voatsiperifery de Madagascar...

j'aime beaucoup le fenouil, [ léger puisque son apport calorique n'est que de 25 kcal pour 100 g, soit autant que le chou ou l'asperge. Autre atout pour la ligne, sa richesse en fibres (3,3 g/100 g), très douces, qui activent le fonctionnement du transit intestinal. Très bien assimilé par l'organisme grâce à la présence de vitamine C, son action est davantage renforcée s'il est consommé avec de la viande ou du poisson, le fenouil renferme une petite quantité de lipides, qui sont... [Lire la suite]
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25 janvier 2011

Fleur et Sel d'Oléron aux Cinq Poivres...

voici un sel aromatisé fait maison ! y'a qu'ça d'vrai ^^ idéal sur vos grillades, surtout sur du boeuf, rien de plus simple, à vous de choisir la provenance de votre sel, pour ma part, il vient de l'île d'Oléron que j'affectionne pour ces paysages, son calme reposant et atypique, et inconditionnellement sa source inépuisable d'inspiration artistique ! c'est d'ailleurs à cet endroit que j'ai mangé mes premières huîtres, cela ne s'oubli pas... et je leur reste fidèle ! j'y ai dégusté beaucoup de poissons et de crustacés, pêché... [Lire la suite]
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24 septembre 2010

Tourin à la Tomate...

Dame Nature fait des caprices et nous indique que c'est bien elle qui fait la pluie ou le beau temps ! Brrrr, ce temps et la profusion de tomates chez Papa incitent largement à cette soupe si parfumée et gourmande !!  il vous faut juste : 1kg500 de tomates riches en chair Bio, 1 gros oignon Bio, 2 gousses d'ail, gros sel, poivre, un cube de poule, 1 c à S d'huile, préparez votre oignon et taillez-le en lanières, le versez dans votre cocotte avec l'huile au préalable et faites-le revenir sur feux moyen,  pendant ce... [Lire la suite]
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14 septembre 2010

Mesclun Vitaminé...

voici une salade fraicheur toute simple mais surtout vitaminé et bénéfique à notre métabolisme car en effet je réalise que je ne vous ai pas encore parlé de ces petites graines de lin que je parsème de ci, de là... je les consomme maintenant depuis quelques mois, je les achète à mon magasin BIO, riches en oméga 3 et bonnes pour le transit, il vous suffit de les saupoudrer comme ici dans une salade, ou dans du pain maison ou encore dans vos pâtes à tarte maison...  toujours des petites graines qui ont un grand effet... [Lire la suite]
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