Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

09 novembre 2016

Macaron à la Framboise ...

Nous sommes mercredi et donc, faisons place à un peu de sucrerie. J'ai réalisé ces macarons spécialement pour la chroniqueuse de France Bleu Gironde, lorsque j'ai remplacé Chef Jésus cet été. Faute de ne pouvoir trouver un créno pour lui préparer des Paris-Brest, sa pâtisserie préféré, j'ai pu m'organiser et réaliser ces macarons que j'ai garni de ma confiture de framboises au poivron rouge et piment d'Espelette (ici) INGREDIENTS : 200gr poudre amande 200gr sucre glace 150 gr blanc d’œufs vieillis 200 gr de sucre en poudre ... [Lire la suite]
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12 septembre 2016

Gambas Sauvages à la Plancha ...

A l'heure où manger sainement devient un effet de mode !! (toutes les dernières revues tendances en font leurs couvertures) .. je vous propose au delà de cela, depuis 6 ans aujourd'hui, de consommer local, bio si possible et surtout de bien lire sur les étiquettes de vos produits avant de les acheter et de les manger ! Certes, aux yeux de certains, je suis une enquiquineuse, pour d'autres ils s'identifient à cette 'philosophie' de vie et je les en remercie. Je ne dirai pas 'hygiène de vie', car cela englobe trop de choses ! même... [Lire la suite]
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18 juillet 2016

Tarte Colorée aux Courgettes - Coco et Gelée de Piment d'Espelette ...

Comme chaque saison où les courgettes sont à foison, il faut ruser pour les faire apprécier auprès de nos chérubins, grands ou petits .. Ce qui est agréable c'est le jeu de couleur en cuisine ! car l'appétit vient aussi par les yeux ! Voici donc la garniture de ma pâte à la marjolaine précédemment publiée (clic), associée à une agréable touche basque .. INGREDIENTS : pâte à la marjolaine fraîche (là) 1 petite courgette verte bio 1 petite courgette jaune bio un petit pot de gelée de piment d'espelette (facultatif) 200ml de... [Lire la suite]
02 mai 2016

Accras de Sardines au Piment d'Espelette ... La Guildive

Lors de notre visite à la Maison Servan (là), nous avons été gâté, un joli colis contenant des produits de l'épicerie. Parmi eux, une boîte de sardine La Guildive, reconnaissable à son emballage de 'savonnette', c'est la première comparaison qui m'est venu à l'esprit ! .. La mienne fût à la tomate BIO  (70% de sardines-16% de tomate bio-11.2% d'huile d'olive BIO). En prenant chacune connaissance de nos paquets, Chef Jésus nous a sollicité, plus exactement,lancé un 'défi' à savoir cuisiner, réaliser une recette avec ce... [Lire la suite]
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27 décembre 2015

Magret de Canard Fumé ... et Séché au Piment d'Espelette

Un essai très concluant et qui fait un pied de nez au fumoir traditionnel. Rien de plus simple si ce n'est de faire attention à une chose : la qualité du magret Ici c'est un voisin à mes parents qui élève canards et oies en très petites quantités. Nous connaissons donc les règles rigoureuses d'alimentation qu'ils donnent à ces derniers, élevés au grand air, nourriture fournie par ses céréales Bio sans OGM Le procédé est très simple, et rapport qualité/prix c'est incomparable ! INGREDIENTS : un beau magret du gros sel... [Lire la suite]
23 octobre 2015

Gravlax de Thon au Pamplemousse et à la Coriandre ...

Je vous propose un gravlax original pour un repas de famille ou vos tables de fêtes, qui approchent à grands pas. Des saveurs que j'affectionne, le pamplemousse et la coriandre. Et puis comme le saumon sauvage devient plus que rare, penchons nous un peu vers le thon rouge ou blanc INGREDIENTS : 300g de thon frais 1 pamplemousse 1 pointe de gros sel de mer sauce : 2càS d'huile de sésame 1càS de nuoc nam 2càS de jus de pamplemousse poivre noir en grains 1/2 poivron rouge 1 pointe de couteau de graines de piment... [Lire la suite]
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21 juin 2015

Confiture de Framboises au Poivron rouge et Piment d'Espelette ...

Les framboises sont déjà en pleine production ! en une récolte (sachant qu'il faut y passer régulièrement, à savoir tous les deux jours minimum) me voici avec 8 kilogs de fruits frais. J'ai donc décidé cette année de faire des confitures. Aujourd'hui, j'associe le poivron rouge (réserve de conserve au naturel de l'été dernier) qui apporte douceur et un parfun délicat, ainsi que le piment d'Espelette qui relève légèrement le tout. INGREDIENTS : 5 kgs de framboises 1 kg de sucre semoule 600g de sucre roux 500g de poivron rouge... [Lire la suite]
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22 février 2014

Mousse au Chocolat au Piment d'Espelette ...

Voici une mousse au chocolat qui ne manque pas de 'piment' et qui agrémente avec finesse ce cacao de qualité, testé et validé ! INGREDIENTS : 6 jaunes d'oeufs 80g de beurre 200g de chocolat noir de bonne qualité 1 càc de piment d’Espelette PREPARATION : séparez vos blancs des jaunes mélangez les jaunes avec le piment d'Espelette jusqu'à ce que votre appareil double de volume  faites fondre votre chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde l'incorporer à vos jaunes pimentés montez vos... [Lire la suite]
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22 août 2013

Brochette de Poulet Marinade Basque à la Plancha...

Le mois dernier, c'était mon anniversaire et avec mes amis de coeur, nous avions programmé de le fêter lors d'un week-end sur la côte atlantique Balade, baignade, farniente et.. victuailles. Ce qui m'a permis de dénicher une sauce succulente typique du coin, voir même un peu plus bas dans la région. Lorsque j'y ai plongé mes papilles, j'ai tout de suite pensé à cette version ultra simple et gourmande de brochette Rassurez vous, le piment d'Espelette est judicieusement dosé ! toutefois je les ai accompagnées d'une fine purée... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Accras de Thon au Piment d'Espelette...

Le réveillon du 31 a été fêté en bonne compagnie et bonne humeur.. Un apéritif dînatoire festif où se mélangeait moultes victuailles a été organisé afin de nous accompagner pour passer le 'cap' et commencer la nouvelle année gourmandement au son des fous rires et avec la complicité de coupes de champagne  J'avais oublié la sauce pimenté pour déguster ces accras mais nous les avons tout de même dévorés INGREDIENTS : pour 15 accras de taille commune  1 boîte de thon au naturel de 160g (112g net égouttée) 1... [Lire la suite]
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