Ma bulle de Gourmandise

Nous sommes mercredi et donc, faisons place à un peu de sucrerie. J'ai réalisé ces macarons spécialement pour la chroniqueuse de France Bleu Gironde, lorsque j'ai remplacé Chef Jésus cet été. Faute de ne pouvoir trouver un créno pour lui préparer des Paris-Brest, sa pâtisserie préféré, j'ai pu m'organiser et réaliser ces macarons que j'ai garni de ma confiture de framboises au poivron rouge et piment d'Espelette (ici) INGREDIENTS : 200gr poudre amande 200gr sucre glace 150 gr blanc d’œufs vieillis 200 gr de sucre en poudre ... [Lire la suite]

aaahhhh ! les anniversaires ! cette fois-ci, c'est celui de mon fils aîné. Pas très 'gâteau', j'ai donc choisi la simplicité. Il y a plusieurs jours, j'avais eu un coup de coeur pour la recette de la mousse au chocolat de Lumir à IG bas. Je m'étais promise de la tester et elle est restée sous mon coude. Faute de four pour quelques jours encore (ici), mon idée de dessert pour mon grand a fait son petit bout de chemin. En cherchant la recette de Lumir, (elle est sur son instagram 'Voyage Gourmand') j'ai parcouru sa recette de... [Lire la suite]

20 ans .. Cela se fête et dans ces cas là, le choix du gâteau ne se négocie pas ! Ce n'est pas la saison des framboises mais nous en avions encore quelques unes de congelées, la saison avaient été très généreuse l'année passée. Habituellement, je n'utilise nos fruits congelés que pour réaliser, des glaces, sorbet .., mais j'ai pu obtenir une texture comme si elles étaient fraîches et c'est absolument ce que je recherchais en bouche. J'ai repris le reste de la pâte du flan tout chocolat (ICI) INGREDIENTS : Pour la pâte sucrée... [Lire la suite]

Voici la seconde version, deuxième présentation, toujours au format individuel comme là (1) Pour celle-ci, j'ai lissé toute ma crème de citron et vous retrouverez la gelée qui apporte son acidité dans les framboises. INGREDIENTS : La pâte sucrée :  15g de poudre d’amande 30g de fécule de pomme de terre 110g de farine type 55 1 pincée de sel fin 50g de sucre glace 55g de beurre pommade 1 oeuf 1 pincée de poudre de vanille La crème au citron : 130g de sucre en... [Lire la suite]

Je vous propose une jolie façon de présenter votre salade de fruits. C'est goûtu et coloré, si vos convives n'ont pas envie d'y plonger leur cuillère ... Je vous propose un pamplemousse comme contenant mais vous  pouvez tout aussi bien la réaliser avec une orange ou un ananas. Pour ce dernier, coupez juste la tête (la partie florale) puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur ou de la largeur .. INGREDIENTS : pour 2 personnes libre choix et selon les saisons un pamplemousse une figue une grappe de muscat ... [Lire la suite]

Un gâteau tout simple mais délicieux.. J'ai omis les zestes de citron vert sur les framboises, ce qui donne encore plus d'effet et de parfum.  Vous pouvez tout aussi bien mettre une multitude de fruits rouges ou une salade colorée INGREDIENTS : 5 oeufs du poulailler 250g de ricotta 150g de sucre 250g de farine 10g de levure (soit un sachet) PREPARATION : mélangez les oeufs entiers avec le sucre 8 mn vous devez obtenir un mélange mousseux et double de volume ajoutez petit à petit votre ricotta puis la farine... [Lire la suite]

Voici la seconde fournée de framboises pour mes confitures. Cette fois-ci, j'ai décidé d'associer ma sauge ananas qui est superbe ! INGREDIENTS : 2 kgs de framboises fraîches 800g de sucre le zeste et jus d'un citron vert 1 gousse de vanille 40g de feuilles de sauge ananas (1 belle botte) PREPARATION : dans votre contenant (ici une cocotte), versez vos fruits, le sucre, le zeste et jus de citron vert mettez à chauffer sur feu moyen lavez votre sauge sous un filet d'eau froide secouez-la et récupérez uniquement les... [Lire la suite]

Les framboises sont déjà en pleine production ! en une récolte (sachant qu'il faut y passer régulièrement, à savoir tous les deux jours minimum) me voici avec 8 kilogs de fruits frais. J'ai donc décidé cette année de faire des confitures. Aujourd'hui, j'associe le poivron rouge (réserve de conserve au naturel de l'été dernier) qui apporte douceur et un parfun délicat, ainsi que le piment d'Espelette qui relève légèrement le tout. INGREDIENTS : 5 kgs de framboises 1 kg de sucre semoule 600g de sucre roux 500g de poivron rouge... [Lire la suite]

Les premières framboises rouges de la saison arrivent, les jaunes, nos nouvelles, débutent juste, elles auraient été d'un joli contraste sur nos pudding ... Voici un petit dessert sans sucre ajouté, juste le fruit et RIEN que le fruit ! et de la brioche toute moelleuse. Vite fait pour un petit effet ! Vous pouvez le réaliser version familial dans un moule à charlotte de 16 cm. INGREDIENTS : pour 2 personnes 200g de framboises fraîches un zeste d'un demi citron jaune Bio 16 tranches de brioche PREPARATION : à la... [Lire la suite]

Alors, rien de bien compliqué, lorsque j'ai réalisé les muffins, il me restait de la pâte et j'ai décidé de faire un gâteau, j'ai juste apporté une touche différente lors de la réalisation. Le moelleux est identique, du pur délice de gourmandise. Je vous conseille des framboises surgelées, pour la technique mais aussi pour le parfum qui en est que plus soutenu.INGREDIENTS :     250g de framboises     50g de beurre doux fondu et refroidi     le zeste d'1/2 citron jaune ... [Lire la suite]