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Ma bulle de Gourmandise
foie gras
5 décembre 2016

Foie Gras au Torchon ...

Foie Gras au Torchon ...
Voici mon premier foie gras au torchon. Comme promis dernièrement, suite à l'ouvrage WORSHOP Foie Gras ( ici ), je vais vous partager la dites recette, très simple à réaliser ! et mon astuce. J'avais réalisé un superbe bouillon avec une 'demoiselle' (carcasse...
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4 décembre 2016

WORKSHOP : FOIE GRAS de Jean-Charles Karmann ...

WORKSHOP : FOIE GRAS de Jean-Charles Karmann ...
Nous voici dans les suggestions pour ces repas de fin d'année qui approchent à grand pas. On fait des 'essais' afin que le jour J, tout soit forcément le plus parfait possible. J'ai moi-même testé l'une des recettes, le fois gras au torchon .. (publication...
22 décembre 2015

La Recette de la Terrine de Foie Gras Frais ...

La Recette de la Terrine de Foie Gras Frais ...
Voici notre terrine de foie gras pour notre table de Noël. Si vous ne l'avez déjà faite, Il est encore temps de la réaliser. La recette reste très simple et traditionnelle comme nous l'aimons. Je suis TRÈS exigeante quant à la qualité et à la provenance,...
10 janvier 2013

Foie Gras à la Fleur de Sel Vanillé...

Foie Gras à la Fleur de Sel Vanillé...
Je n'étais pas décidée ce Noël à cuisiner un foie gras en terrine pour mon repas de famille. Pourtant, j'ai été amené à en cuisiner un à la demande d'une amie pour notre réveillon de la St Sylvestre commun. J'avais carte blanche, j'ai donc opté pour un...
21 septembre 2012

Crème Brûlée au Foie Gras...

Crème Brûlée au Foie Gras...
Un repas entre amis, des parisiens pure souche. J'ai réalisé quelques mises en bouche puis celle ci s'est glissée dans le menu. Certes pas de saison, on la réalise plutôt pour les fêtes de fin d'année mais, ils ne seront pas ici, dans le sud-ouest, alors.....
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9 janvier 2012

Terrine de Foie Gras aux Poires Confites Epicées...

Terrine de Foie Gras aux Poires Confites Epicées...
Lorsque j'ai découvert ces poires chez Nathalie , il était inscrit que cela s'associait idéalement avec le foie gras. J'ai pensé que pour ma terrine de fête de fin d'année, se serait parfait ! INGREDIENTS : un foie gras frais de canard cru de 500g 2g...
3 janvier 2012

Suprême de Pintade aux Morilles Sauce Foie Gras...

Suprême de Pintade aux Morilles Sauce Foie Gras...
Cette année, un peu de changement ! A Noël se fut donc, une pintade chaponnée mais en sauce, pas des moindres tout de même, je suis resté sur le côté festif grâce au foie gras et aux morilles. Le choix d'une pintade chaponnée fermière a été important...
1 avril 2011

Panna Cotta au Foie Gras et sa Gelée de Vin Blanc...

Panna Cotta au Foie Gras et sa Gelée de Vin Blanc...
au départ, je ne l'avais pas prévu dans mon menu, puis un bocal de foie gras restant d'un apéro ressent à deux m'a fait de l'oeil et l'idée en a suivi, c'est lorsque j'ai eu terminé que je suis allée voir sur google et j'ai découvert de jolies variantes...
4 janvier 2011

Foie Gras au Figues... (redit)

Foie Gras au Figues... (redit)
j'ai à nouveau réalisé pour ces fêtes mon foie gras aux figues, ici vous avez celui de l'an passé dont j'ai exactement repris la recette pour celui-ci, avec un peu plus d'expérience, ce dernier étant ma première terrine, je suis contente du second résultat,...
4 décembre 2010

Soufflé au Foie Gras...

Soufflé au Foie Gras...
un soufflé d'une infini finesse ! raffiné, en mignardise ou individuel, il sera du plus bel effet sur vos tables ! d'une simplicité, c'est ce que j'aime aussi, mais une prise de risque, en effet, ne vous y méprenez pas, la qualité gustative de ce soufflé...
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