Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

14 mars 2016

Caille Farcie à la Volaille et à la Truffe ...

J'adore cette chair tendre ! évidemment il faut bien la relever, il y a beaucoup de façons de la cuisiner et donc énormément de plaisir en cuisine. J'ai composé ma recette à l'instant même ou j'attendais mon tour chez mon volailler .. (si je m'écoutais j'en aurais un élévage à la maison avec quelques pintades !! ) Une petite farce élaborée tout simplement avec des saucisses de volaille et de canard et un peu de truffe pour le fun. Quelques jolis champignons de Paris bien frais, un gros céleri rave du potager et hop mes papilles... [Lire la suite]
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07 décembre 2015

Tarte Vegan à la Truffe Noire ...

J'ai cueilli notre dernier brocoli il y a quelques jours ! Mes lecteurs IG (instagram) vous le dirons .. Cette tarte est succulente avec une salade verte agrémentée par le piquant de notre roquette. Sa belle couleur jaune est uniquement due à nos oeufs frais et à la nourriture saine que nous donnons à nos poules. Le même jour, je reçois les nouveautés de Saclà, (ici), le pot de champignons à la truffe noire m'a tout de suite inspirée cette tarte vegan. Cet antipasti est divin ! Lors de la cuisson de la tarte, il a embaumé notre... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

Ris de Veau aux Champignons des Sous Bois...

Voici la partie salée de l'atelier culinaire réalisé auprès de Chef Jésus lors de mon escapade Bordelaise.. Le ris de veau est un mets nôble et fin, hélas dénigré pour son aspect ou son 'origine' le tout est de le préparer tout en simplicité et bien évidemment de savoir le choisir  !!  Achetez le chez votre tripier, pensez à le commander quelques jours avant Un ami cher ne connaissais pas et a fait une jolie découverte gustative !  INGREDIENTS : pour 4 personnes  Préparation : 20 mn - Cuisson : 35... [Lire la suite]
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15 avril 2013

Emincés de Poulet aux Champignons Sauce Moutarde et Estragon..

  Ce mois d'Avril est riche en expérience -professionnelle- et a bouleversé des habitudes. C'est aussi grâce à cela que je me suis aperçue que cela devenait un peu trop routinier Pour ceux qui me connaissent et qui savent combien je déteste cela, ce fut pour moi un signe fort qu'il est temps qu'un changement opère et à ainsi conforter mon choix ! Que de choses positives me direz-vous... Tout cela pour en revenir à notre recette et vous expliquer que, je n'ai non pas du prévoir un menu semainier (je déteste cela) mais... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Millefeuille Salé...

Cette fois se sera uniquement le frigo. Une sorte de variante de millefeuille, mais salé. INGREDIENTS : un 1/2 pâton de pâte feuilletée lardons poireaux champignons frais sel, poivre PREPARATION : étalez le reste de votre pâton et découpez trois morceaux identique de 3mm d'épaisseur (je me suis servi du couvercle arrondi de mon beurrier) déposez-les sur une silpat ou sur une feuille sulfurisé puis recouvrez à nouveau d'une silpat ou d'une grille pour éviter que cela gonfle enfournez pour 12mn cuisez vos autres... [Lire la suite]
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10 janvier 2012

Ris de Veau Sauce à la Crème et Champignons...

  Comment prendre ce plat en photo sans vous dégoûter? car je me doute que beaucoup vont zapper mon article du jour, et pourtant, vous ne savez pas ce que vous ratez ! Une première pour moi en matière de préparation en cuisine et non gustative car ma mère les fait divinement bien. Une commande à notre fournisseur fermier et en prime de beaux ris de veau de lait ! une superbe qualité. " Il est temps que tu apprennes à les faire " m'a dit maman. Je me suis bien débrouillée, même Pauline en a mangé ! si c'est pas un signe ^^ ... [Lire la suite]
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16 septembre 2011

Mafaldine aux Saveurs d'Automne...

le second plat réalisé, celui de la finale, le voici, toujours donc avec les même consignes, et en 30 mn, j'étais soulagée de voir ces saveurs d'automne et de suite l'idée m'est venue, j'adore ces teintes, tout comme lors de la réalisation des trofies ou là le vert dominait, j'ai donc choisi les mafaldines, les vaguelettes m'inspiraient, fantaisie délicate, voici donc pour 4 personnes, 400g de mafaldine, 4 litre d'eau, 28g de sel, 4 oeufs Bio, 200g de châtaignes sous vide, 200g de chanterelles, 2 échalotes, 200ml... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Champignons Frais de Paris à la Plancha...

de bons champignons frais à la plancha, y'a rien de meilleur ! accompagné d'une persillade, une réalisation simple et light mais agréable en accompagnement d'une volaille par exemple, le temps que votre plancha chauffe, préparez vos champignons, taillez-les en lamelles, déposez-les sur la plaque bien chaude, baissez un peu le feu, retournez de temps en temps puis juste à la fin versez votre persillade maison (ail-persil) et hop ! à table tant que tout est bien chaud ...
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10 novembre 2010

Joues de Porc Mitonnées...

peu connue contrairement à celles de boeuf, les joues de porc sont tout autan de finesse et tendresse en cuisine, j'ai choisi ici un mitonné très simple mais bien goûtu en arômes, 1kg de joue, 1 petite boite de concentré de tomate, 1 grosse boite de champignon, quelques olives vertes dénoyautées, une feuille de laurier, deux brins de thym, 1 cube de poule, sel, poivre du moulin,eau, prenez votre cocotte, mettez un peu d'huile et de beurre, faites à peine revenir vos joues, ajoutez champignons, olives, laurier et... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Garbure Néracaise...

une recette du cru et initialement pure réalisation sans dire invention de ma part, en effet, ce qui devait être une blanquette de veau, fini en 'garbure' faute de temps et avec la complicité de ma fidèle cocotte minute ! un peu de ci, puis de ça et tiens si je mettais ce reste de... en résumé cela donne ceci, et un vrai régal familial ! 4 gousse d'ail confit,  une feuille de laurier, un poireau bio, 2 cuisses de confit de canard, 800g de costillon de veau, sel, poivre, 6 carottes bio, 200g de champignons de paris, ... [Lire la suite]
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