Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

07 mars 2012

Gâteau Creusois et sa Mousseline de Mascarpone au Caramel Craquant...

Un petit clin d'oeil à Claire.. J'espère qu'elle ne m'en voudra pas d'avoir modifié la technique de préparation qui ne le rend que meilleur !! INGREDIENTS : 100g de sucre semoule 100g de farine 100g 120g de noisette en poudre BIO  100g 70g de beurre doux BIO 4 blancs d'oeuf BIO 1 sachet de sucre vanillé PREPARATION : montez vos blancs en neige avec votre robot patissier, (ici mon Thermomix, j'y ai adapté le fouet - adaptable au cooking ou kitchenaid..) une fois ferme, ajoutez 30g du sucre, fouettez... [Lire la suite]
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10 février 2012

Panna Cotta de Caramel au Beurre Salé...

  Un clin d'oeil à Mumu la parisienne..  INGREDIENTS : 400ml de crème liquide à 30% 3 feuilles de gélatine 150g caramel au beurre salé PREPARATION : faites ramollir votre gélatine dans un bol d'eau froide chauffez votre crème ajoutez vos caramels, remuez bien puis retirez du feu incorporez votre gélatine bien essorée remuez bien versez dans vos contenants laissez refroidir à température ambiante puis au frigo la veille pour le lendemain c'est idéal décorez selon vos envies
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08 février 2012

Yaourt Crémeux au Caramel..Crémeux ! ...

  Parce que je n'aime pas gaspiller, c'est avec plaisir que j'ai accepté le défi de Juliette, enfin presque, puisque je n'ai pas établi au sens propre de menu. En effet, souvent, nous ne sommes qu'avec Pauline, le fiston étant en alternance, et donc de ce fait, la cuisine se concentre plus lorsque nous sommes au complet. Mais le but aussi de ce challenge, c'est de vous prouver que l'on peut faire des réalisations à moindre coût et avec peu d'ingrédients. Et donc, des recettes goutûes avec deux fois rien ^^ Des yaourts grec et... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

Chocolat Chaud à l'Ancienne au Caramel...

  Quoi de plus agréable et réconfortant qu'un bon chocolat chaud à l'ancienne? J'ai essayé de retrouver cette texture, si chère à nos coeurs avec Pauline, lorsque nous prenons le temps d'une bonne collation au cours de nos après-midi d'emplettes. Ce premier test me convient, la douceur et la volupté sont juste comme on l'aime. INGREDIENTS : 750ml de lait bio 250ml de crème liquide à 35% 1/2 gousse de vanille (celle-ci pour plus de goût) 170g de chocolat au caramel Nestlé PREPARATION : chauffez votre crème et... [Lire la suite]
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15 février 2011

Macaron Caramel Beurre Salé...

rhôô ça c'est tellement bien passé que me voilà remise en quête de nouveau parfum pour mon second essai de macaron ! j'ai testé la version de Daphné, (mais sans les pommes), ils sont pas aussi beau mais sûrement aussi bon?! je ne vous fait même pas un copier-coller, juste les photos et le régal pour vous des yeux, hélas ! sadique? non...!! c'est tout simplement, comment dire? hummm...wahouuu...pfiouff... que du plaisiiiiiiiiiirrrrrrrr de gourmandise !! pardon mais...................      c'est trop... [Lire la suite]
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31 janvier 2011

Croquantine...

un début de semaine qui débute par une gourmandise, simple, rapide pour personne physique avec une dentition solide ! simple mais pourtant délicate par la réalisation du caramel, il vous faut: du sucre semoule, un peu d'eau, des arachides nature, du miel, les quantités sont en fonction de votre gourmandise, je peux pas vous dire mieux (hii hiih ii) décortiquez vos arachides de leurs coques, ôtez leur peau, puis réservez, faites votre caramel, puis jetez-y vos arachides, remuez bien,  ajoutez une belle cuillère à... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

Crème Brûlée Pomme Caramel Salé...

Un gros cageot de pommes donné, outre la compote, la tarte, etc .. et pourquoi pas une crème brûlée? voici une idée de dessert subtil, ici en mignardises lors d'un repas convivial entre amis, très apprécié après une bonne raclette ! j'ai utilisé  : 200ml de crème liquide, 100ml de lait, 3 jaunes d'oeuf, salidou, 30g de beurre salé, 2 pommes, râpez vos pommes, mettez-les dans une casserole, faites-les rissoler avec le beurre et le salidou (au feeling), quatre minutes point plus, pendant ce... [Lire la suite]
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25 octobre 2010

Glace de Suisse...

  j'ai réalisé cette glace aux petits suisses frais, agrémentée d'une chantilly et de salidou, tout droit direct de ma petite épicerie, vous savez celle de Nathalie, c'est une jeune femme qui a un réel amour de son métier et qui innove sans cesse et par des moyens époustouflants ! dévouée et inventive mais surtout pleine d'énergie et de conviction ! sans oublier tous ses excellents produits... pour 6 belles verrines, 12 petits suisses, un pincée de jus de citron, 50g de sucre, mettez tout ces ingrédients dans un... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

Mousse au Chocolat Parfumée Caramel...

en ce mercredi, jour des enfants, l'excuse est excellente pour cette délicieuse et incontournable mousse ! et je tiens à préciser : " Que ce n'est pas que pour les enfants !! " en parlant d'enfant...c'est un dessert que je faisais du haut de mes 8 ans (début de l'initiation après la vaisselle), le mercredi donc et le week-end, j'ai appris à cuisiner d'abord en regardant ma mère puis en suivant des recettes, j'ai commencé par les patisseries et les crèmes (jock) etc..  je me souviendrais toujours des iles flottantes ! pocher... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Volcan caramel et son émulsion au lait frais..

nous revoici avec une note sucrée.. yes ! y'avais longtemps  pour ce petit volcan, j'ai trouvé l'inspiration auprès des petits nids de Minouchka, étant loin d'avoir son talent, je les ai adaptés pour l'anniversaire d'une petite fille de 7 ans, Nöémie, la fille de mon compagnon, qui a adoré le côté éruption...! pour 8 volvans, 2 pots (type danette) au caramel, du Nutella, 100 g de farine, 50 g de sucre,  4 c. à soupe d'huile de noix, 2 oeufs, 1 gousse de vanille, 1c à C de levure chimique, 1 pincée de sel,  ... [Lire la suite]
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