Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

26 août 2016

Pesto d'Aubergines ...

  C'est la pleine saison, alors tout comme la courgette, il faut ruser afin de palier au ras-le-bol qui prend vite le dessus ! Ratatouille, alla parmigiana, Involtini, Bourekakia, millefoglie di melanzane y mozzarella, caponata et  Moussaka sont déjà de belles idées, je vous propose ici un pesto. Il enchantera vos pâtes fraîches, vos fonds de pizza maison, vos tartinades estivales .. INGREDIENTS : pour un petit pot 2 petites aubergines 2 càS de pignons 1 gousse d'ail 2 càS de câpres 5 càS d'huile d'olive... [Lire la suite]
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29 juin 2016

Bouchée Fraîcheur Sardine/Quinoa ...

Les beaux jours sont là .. il faut ruser afin de proposer de la fraîcheur et varier les saveurs. Il faut surprendre et miser sur l'originalité. La boîte de sardine ! c'est la base d'innombrabres idées. Je vous la décline ici avec le fond de fricard (lisez frigo/placard), mais avec une touche printanière ! C'est simple, à vous de composer .. INGREDIENTS : pour deux personnes 1 verre de quinoa 1 boîte de sardine la Quiberonnaise au wasabi 2 pomme de terre bouillies froides quelques câpres (ici 1 belle càS) quelques... [Lire la suite]
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24 juillet 2015

Caponata Sicilienne, la Vraie ! ...

Vous ne serez pas contre un peu de soleil dans votre assiette aujourd'hui ? Je vous emmène en Sicile. Qui l'eu cru ? Magali cuisinant de l'aubergine ! Certes lorsque je fais mes ratatouilles, je n'omets pas d'en mettre mais ce légume à été pendant des années, bannie de mon vocabulaire et de mon assiette. Et puis un jour, en expliquant pourquoi à une grande amie, j'ai fait ma propre analyse et j'ai enfin compris pourquoi. Le psychique est parfois traumatisé par des choses et vous allez sûrement en rire, mais pour moi ce fût les... [Lire la suite]
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16 novembre 2013

Pavé de Cabillaud Sauce au Citron Confit-Gingembre...

Nous aimons le poisson, mais cuisiné avec simplicité .. Vous pouvez préparer votre sauce un peu à l'avance, ce plat ne demande pas beaucoup de temps mais à de jolies saveurs INGREDIENTS : pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud frais 1 càS de pâte de citron confit-gingembre Le Coq Noir  1 càS de maïzena 20g de beurre salé poivre noir du moulin câpres tomates séchées marinées à l'huile 3 càS de bouillon de légumes maison  50g de crème épaisse bio PREPARATION : dans une casserole, chauffez le beurre et la... [Lire la suite]
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06 avril 2011

Saumon Provencal...

voici le plat que j'ai proposé à mes invités, une recette de poisson comme je les aime ! je ne suis pas experte en cuisine de poisson et pourtant j'aime tellement cela, le risque était ici minime en la réalisant pour mes convives, mais sait-on jamais ?! bah au pire, les amuses bouches auront eu raison d'eux, mais cela aurait été dommage car il était extra !! après tout ce qu'ils ont dû manger, ils ont apprécié son côté léger et goutu, j'ai intitulé cette recette ainsi mais j'aurai préféré 'sicilienne' que provençal, mais tous... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

Langue de Boeuf...

depuis gamine, j'ai souvenance de ce plat, dans ma cantine de campagne, avec une VRAI cantinière, puis bien sûr celle de Maman, me voici enfin en train de la réaliser à ses côtés, beaucoup de travail mais pas déçue pour une première fois ! voici les étapes,  Le Bouillon :- 1 langue de bœuf (1 à 1,5 kg)- 3 carottes- 3 poireaux- 1 navet- 1 oignon- 1 os à moelle- 1 petite poignée de gros selLa Sauce :- le bouillon- 25 g de beurre- 1 cuillère à soupe rase de farine-... [Lire la suite]
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05 octobre 2010

Cake Anchois/Roquette/Artichaut/Câpres/Mozzarella...

un joli mix de ma création...ma foi, fort sympathique !! je me suis inspirée d'une salade vu sur internet à la base uniquement composée d'artichaut et de roquette, j'ai pensé que les associer avec ces autres aliments cela se marierait bien et en cake se serait un bon compromis... ce qui fût le cas ! j'ai cependant choisi de gros câpres italiens trouvés dans mon épicerie fine, quand à la roquette, elle provient du jardin de Maman, très poivré, subtile lors de telle utilisation... je vous conseille de le réaliser dans un grand... [Lire la suite]
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24 février 2010

Poulet Magreb farçi aux herbes à la vapeur

 Un nouveau petit voyage vers le Maroc, ou je désespère un jour d'aller.. mais par la cuisine, on à cette magie de pouvoir être transporter ici et ailleurs, pour 6 personnes il vous faut : un poulet, 250 g de farce kefta, (chez votre boucher Hallal) coriandre,  persil, une gousse d'ail, un citron confit, 1/2 c à c de cumin moulu, sel, poivre, 1/2 c à c de paprika, 1 pincée de piment fort (plus selon le goût)   préparez la farce, rincez abondamment le citron confit, retirez la pulpe et hachez... [Lire la suite]
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