Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

30 septembre 2015

BOB, Mon Levain Sauvage ...

  Cela faisait quelques jours que je cogitais à l'idée de franchir le cap, moi aussi, et donc de préparer mon propre levain sauvage. Comme le veut la tradition, il faut lui donner un petit nom, et BOB m'est venu naturellement, ne me demandez pas pourquoi, c'est ainsi. J'espère qu'à nous deux nous allons tester moultes recettes de pain et déclinaisons... Lorsque j'ai reçu le superbe livre 'Les Secrets de la Boulange BIO', cela n'a fait que booster cette idée. Le levain sauvage (ou naturel), je préfère le terme sauvage, car il... [Lire la suite]
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06 mai 2011

Clafoutis aux Fraises et au Thym Bio...

  un délice de saison ! varions un peu en introduisant TOUS les fruits et légumes, quitte à bouleverser certains principes, les fraises de Maman sont à profusion vu la météo clémente de derniers jours, voir semaine ^^ alors à défaut de se lasser de ces merveilles, bichonnées et cueillies après un lourd labeur, nous les accommodons de diverses façons, le succès de mon dernier clafoutis et sa petite astuce, ICI, mon donné envie de tenter ce duo, j'ai juste modifié un élément, pour le rendre plus gourmand, il vous faut donc,... [Lire la suite]
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02 mars 2011

Astucieux Citron...

dans la continuité de mon épopée citronnée, deux-trois astuces auquelles on ne pense pas toujours, mais de bons kilogs de ce précieux agrume vous rafraîchit la mémoire ! après la marmelade, je m'en suis gardé en prévision de cet été, punch, cocktail, sorbet, cuisson en papillotte, plancha... j'ai pensé en effet tout d'abord à récolter le jus de bons nombres de ces derniers, j'en ai congelé tout d'abord dans des poches à glaçons, idéal pour dosé d'une part, puis pour une sauce comme ICI, pour un glaçon-cocktail (toujours... [Lire la suite]
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01 mars 2011

Potée Gourmande à ma Façon...

c'est le plein BOOM de choux vert et double jardin oblige...! comme vous le savez maintenant, je bénéficie de deux récoltes ! une chez Papa et une chez Maman, et quand l'un produit la même chose que l'autre, me voici avec tout en double, certes j'en fais profiter des proches, mais c'est aussi un moyen de faire mes réserves, et oui encore ! mais c'est tellement appréciable lorsque vous ouvrez ce précieux nectare ! bientôt je vous parlerai de cuisine de canard, car c'est la période et sud-ouest oblige... mais aussi parce que fins... [Lire la suite]
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07 février 2011

Citron Confit Bio...

un peu de soleil ! vite-vite hâtons-nous afin d'être prêt(e) le moment venu, ces préparatifs sentent l'arrivée prochaine des premiers beaux jours, classé dans 'les indispensables' car ils servent de base pour certains plats comme pour des tajines... ici privilégions pour ce genre de produit, des citrons Bio, puisque nous conservons la peau ! j'ai aussi choisi de prendre du gros sel gris d'Oléron (mélangé avec du blanc car ma réserve est hélas épuisée), ce sel gris favorise le parfum à l'étape de finition, habituellement je m'en... [Lire la suite]
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24 octobre 2010

Riz au Lait à la Fève Tonka...

un temps de pluie continue, des travaux, ont donné envie de douceur réconfortante..  me voici en train de réaliser un riz au lait avec mon thermomix mais réalisable sans, bien sûr, il m'a juste aidé à profiter d'une pose le temps de la cuisson,  et c'est aromatisé avec une fève tonka que j'ai acheté ce vendredi chez Nathalie dans sa boutique  'ma petite épicerie' c'est un parfum à la fois piquant et délicat d'amande et de vanille qui se diffuse avec finesse, ici donc : 1l de lait Bio, 180g de riz, 100g de... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

Mousse au Chocolat Parfumée Caramel...

en ce mercredi, jour des enfants, l'excuse est excellente pour cette délicieuse et incontournable mousse ! et je tiens à préciser : " Que ce n'est pas que pour les enfants !! " en parlant d'enfant...c'est un dessert que je faisais du haut de mes 8 ans (début de l'initiation après la vaisselle), le mercredi donc et le week-end, j'ai appris à cuisiner d'abord en regardant ma mère puis en suivant des recettes, j'ai commencé par les patisseries et les crèmes (jock) etc..  je me souviendrais toujours des iles flottantes ! pocher... [Lire la suite]
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08 octobre 2010

Lapin Alphabétisé à la Moutarde et aux Noisettes...

voici un lapin de saison et une garniture colorée, le tout Bio de surcroit ! je suis toujours en interrogation quant il s'agit de cuisiner le lapin, il doit être goutu car les papilles de la troupe sont exigeantes avec cette bêbête ! je suis donc parti sur la base classique d'un lapin à la moutarde, pas envie de sauce cette fois, puis je l'ai agrémenté de noisettes fraîches, j'ai donc décortiqué ces dernières puis ôter le plus possible de 'peau', puis je les ai mixées et une fois en poudre, ajoutées... [Lire la suite]
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07 octobre 2010

Les Flots Blancs...

il y a quelques jours, je vous présentais mon fournisseur occasionnel de lait cru bio, mais je suis excitée, oui-oui, de vous présenter    Les Flots Blancs  nous voici donc enfin fourni en lait cru BIO ! et c'est la Famille Chapolard qui s'y colle !! bien connu dans notre région, en effet, nous connaissions le porc fermier de chez leurs oncles, et leur gentillesse athypique ! chez qui je me fourni chaque semaine sur le marché (saucisse, boudin, côtelette, brochette, merguez, pâté, saucisson.....) d'une... [Lire la suite]
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03 octobre 2010

Les Belles des Champs...

un petit clin d'oeil à mon fournisseur occasionnel de lait cru BIO, occasionnel car je ne m'y fourni que lorsque je rends visite à Maman...  cette machine est complète, vous n'avez pas de bouteille? ou l'avez oublié? pas de souçis, pour 0,20€ elle vous procure une bouteille en plastique parfaitement stérile, puis pour 1€ vous avez votre lait cru bio extra frais 4° ! on a envie de le boire directement... hum ! je l'emploi au petit déjeuner bien sûr, mais aussi pour toutes mes préparations en cuisine (dessert, purée...) ... [Lire la suite]
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