Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

22 février 2016

Velouté de Pois Cassés ... (Jambon Bellota - Espuma de Colonnata)

C'est LA soupe qui réchauffe d'abord mon coeur ! J'ai toujours vu ma maman la faire .. J'affectionne beaucoup ce légumineux également en version purée, avec une saucisse de campagne grillée sur la braise. INGREDIENTS : un talon de jambon Bellota sec (ou de pays) 300g de pois cassés 1/2 oignon jaune 3 gousses d'ail sel, poivre du moulin de fines tranches de Jambon Pata Negra Bellota 100 ml de crème liquide une pincée de Piment d'Espelette 20g de lard de Colonnata PREPARATION : dans un grand récipient, faites suer... [Lire la suite]
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12 février 2016

Tapas ! ... Jambon Oliveras

Des tapas simplissimes afin de ne surtout pas dénaturer un produit de qualité tel que le Jambon Ibérique Pata Negra de Bellota ! Se serait un tel sacrilège surtout pour celui-ci, 48 mois d'affinage, mais quelle saveur !!!! Il est obtenu à partir de porcs de races ibériques, de couleur très foncé, il doit ses succulents arômes à leur alimentation, principalement des germes, racines et glands de chênes au coeur de la "dehesa", péninsule ibérique, à l'écosystème de cette dernière, très particulier, et à la durée de l'affinage. La... [Lire la suite]
Posté par magaliJolyt à 07:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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