Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

22 avril 2016

Asperges Blanches Vinaigrette Passion ...

La saison des asperges est si révélatrice du printemps venu. Je les aime toutes et de toutes les façon, même juste cuites à l'eau tout simplement sans rien.. J'aimais les manger, gamine, chez ma grand-mère avec l'assiette re-haussée à l'aide d'une cuillère afin de l'incliner. La vinaigrette prenait place alors dans ce petit berceau de porcelaine et nous y trampouillions notre asperge bien chaude. Ici, elles sont agrémentées d'une petite vinaigrette toute simple qui leur donne une note subtile, de façon à ne pas dénaturer ces... [Lire la suite]
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10 avril 2016

Tarte aux Asperges Vertes et au Parmesan ... (+VIDEO)

Le printemps et ses légumes primeurs !! ma saison préférée .. Cette année, j'ai planté des griffes d'asperges vertes dans le jardipotager, c'est l'une de nos nouveautés annuelles. J'ai choisi une variété précoce, deux ans pour une petite production, celles utilisées pour cette tarte ne sont pas encore les nôtres mais elles sont locales, cela va de soi. NOUVEAU : Retrouvez la vidéo de la recette ICI et sur ma page FACEBOOK (cliquez sur le bouton 'F' en haut à gauche) INGREDIENTS : 400g d'asperges vertes pour la pâte... [Lire la suite]
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21 mars 2016

Oeufs Brouillés à la Truffe - Mousse d'Asperges Vertes ...

Ca y est, le printemps est là, même si les narcisses, muscaris, et autres bulbes ont apparu depuis bien des semaines déjà dans nos plates bandes. Ce qui annonce .. Pâques ! Voici une petite recette de saison, avec le premiers légumes primeurs. Il s'agit d'une mise en bouche que vous pourrez décliner comme bon vous semblera .. au gré de vos inspirations et des saisons. N'hésitez pas à les mettre en scène, pour chaque période festive, vous trouverez de très jolie déco à moindre coût, ou vous pouvez tout simplement utiliser ce... [Lire la suite]
27 avril 2015

Velouté Panais - Asperge Blanche ...

La saison des asperges est d'assez courte durée, alors profitons-en au maximum .. nature ou avec une vinaigrette pep's, avec un crumble de chorizo, avec une sauce exotique (coco-coriandre), en fagot, en flan, en oeuf cocotte, en soufflé, en gratin, en tarte .. Bref ! vous l'aurez compris, ici nous aimons l'asperge ! Ce velouté est tout en équilibre, aucun des deux légumes n'altère l'autre. INGREDIENTS : 5 petits panais frais 1 kg d'asperge blanche landaise 250 ml d'eau 250 ml de lait 50 g de beurre salé 50 ml environ de... [Lire la suite]
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24 mai 2013

Oeuf Poché sur lit d'Asperges Sauvages...

  La dernière fois que j'ai fait des oeufs pochés, j'étais ado ! quelle aventure, je m'en souviens encore, mais le résultat m'était plus réussi que cette fois, me semble-t-il .. Une idée simple mais savoureuse à mettre sous le coude pour la fête des mères dimanche par exemple? J'ai eu la chance de ramasser des asperges sauvages, certes un peu sous la pluie mais quel bonheur ! J'ai voulu les savourer avec simplicité .. INGREDIENTS : du vinaigre blanc 1 oeuf PREPARATION : prenez une grande casserole d'eau... [Lire la suite]
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07 mai 2013

Flan d'Asperge Blanche et sa Fausse Mousseline Allégée...

  Nous voici à l'entrée de mon repas. Une entrée rapide, light, facile et qui a du panache dans l'assiette !  Profitons encore de la pleine saison des asperges.. C'est aussi pour cela que je le propose à Juliette pour son défi (voir ci-dessous) elle aussi est en pleine prépa d'examen et n'a pas forcément du temps de reste.. C'est parti, top Chrono, 20mn montre en main  Vous pouvez tout préparer la veille et vous n'aurez le moment venu, plus qu'à dresser, puisque tout se mange bien frais  INGREDIENTS : ... [Lire la suite]
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01 mars 2013

Flan d'Asperges au Parmesan...

Le mois de mars est déjà là, je vous propose une délicieuse entrée, subtile, prête en 20 minutes chrono, idéale pour votre repas familial de Pâques, par exemple.. J'ai relevé la douceur de ce flan avec une touche tomaté apporté par le pot culinair'ketchup de Heinz INGREDIENTS : pour 6 personnes 200g d'asperges vertes (ou un bocal d'asperges vertes BIO) 125g de crème fraîche BIO 4 oeufs de ferme sel, poivre 30g de parmesan râpé PREPARATION : préchauffez votre four th 180° égouttez bien vos asperges, les mettre dans... [Lire la suite]
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17 avril 2012

Saumon Sauvage et sa Sauce d'Asperge Coco-Coriandre...

A la limite des Landes, le marché est une source riche en production d'asperges Cette période est ma préférée ... J'ai choisi de conserver mon produit primeur mais de l'accompagner de douceur Cette sauce si parfumée se marie à merveille avec la finesse de ces asperges et le pavé de saumon juste croûté de sa panure japonaise INGREDIENTS : 1 boite de 100ml de CREME de coco Ayam 8 feuilles de coriandre fraiche (du jardin) sel, poivre 2 'pieds' d'asperge 1kg d'asperge 4 pavés de saumon sauvage PREPARATION : faites... [Lire la suite]
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03 avril 2012

Fagots d'Asperges... (redit)

Depuis deux semaines déjà, les étals de mon marché proposent de superbes asperges vertes FRANCAISES ! une idée simple, rapide et goûtu, printanier et parfumé à souhait ! pour 8 personnes : INGREDIENTS : 1kg d'asperges vertes primeur 16 tranches de lard extra fines 16 tomates cerises 8 brins de romarin huile d'olive citron sel, poivre PREPARATION : taillez vos asperges faites juste un petit geste sur le bas de celle-ci à la main et la tige cédera à la limite du ferme séparez... [Lire la suite]
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28 avril 2011

Asperges Vapeur, son Coulis et son Croquant au Chorizo...

bien plus abordable sur nos étals, cette fois ci, je vous propose une recette d'asperge blanche, cette dernière est préconisé tout comme l'agneau pour Pâques, j'ai choisi de la marier au chorizo, en finesse, et le résultat s'avère gourmand comme je le souhaitai, rien de bien compliqué, ce n'est pas la politique de la maison, à vos fourneaux, pour 500g de grosses asperges Bio: il vous faudra, 30g environ de chorizo doux coupé très fin, un peu de crème liquide, nettoyez vos asperges, faites les cuire à la vapeur ou comme vous... [Lire la suite]
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