Ma bulle de Gourmandise

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17 octobre 2016

Joue de Porc au Vin / Polenta Crémeuse ... Cuisine à 4 Mains

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Ces derniers jours, la météo a été si catactrophique que nous sommes revenus vers des plats réconfortant. Il faut bien se l'avouer, le froid gagne du terrain au fil des jours

Des joues de porc au vin, cela me trottait depuis plusieurs semaines ! ah ! les envies.. et la polenta, c'est ainsi que je l'aime, bien crémeuse (qui dit crémeuse dit CREME)

Et tout ceci en 30 minutes chrono !

Il arrive que nous cuisinions à 4 mains, je cuisine, il dresse ..

INGREDIENTS :

pour 4 personnes

  • 1 kg de joues de porc
  • du vin rouge
  • 2 jolies échalottes
  • hule d'olive
  • sel, poivre du moulin
  • polenta
  • crème
  • beurre doux
  • 750ml d'eau
  • sel, poivre
  • 60g de beurre
  • 225g de polenta
  • 80g de parmesan
  • 300ml de crème (si-si)

PREPARATION :

  • dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile
  • y ajouter les échalottes émincées
  • faire suer sur feu moyen
  • y ajouter les joues entières et couvrez sans attendre avec le vin
  • salez, poivrez
  • couvrez et faites cuire à petit bouillon une vingtaine de minutes pas davantage ! votre viande doit rester moelleuse et rosée
  • préparez votre polenta, portez l'eau à ébullition avec le sel (attention le parmesan est salé donc ayez la main légère), le poivre et le beurre
  • ajoutez la polenta en pluie fine, remuez bien au fouet sur feu doux quelques minutes
  • puis retirez du feu, liez au parmesan
  • ajoutez ensuite la crème sans jamais cesser de remuer
  • retirez vos joues, réservez
  • mixez le jus avec le robot plongeur et faites le réduire
  • les couper en deux dans le sens de la longueur et non de l'épaisseur
  • dressez et savourez bien chaud !

Posté par magaliJolyt à 07:00 - Bulle salée - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires

    cela fait déjà une bonne semaine qu'on est passé à une bonne cuisine généreuse et d'hiver !
    ton plat me fait bien envie... miamm

    manue

    Posté par ManueB, 17 octobre 2016 à 07:33

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