Ma bulle de Gourmandise

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04 octobre 2016

Ma Poudre de Noisettes Torréfiées ...

poudre_de_noisette

C'est la saison des noisettes !

Nous en avons moins cette année car nous l'avons bien taillé. Il gagne toujours plus de place au fil des années .. Malgré tout, les quelques noisettes ramassées sont plus grosses.

J'ai décidé de faire ma poudre maison, il est toujours plus agréable de se faire les choses, de savoir comment c'est préparé. Inutile de vous dire que l'odeur n'est pas du tout celle du sachet que vous ouvrez de la marque X ou Y !

Pour davantage d'arôme et de conservateur naturel, j'ai décidé de la torréfier. C'est non seulement plus goutû mais aussi du temps de gagné pour mes préparations.

INGREDIENTS :

  • Ici 150 g de noisettes fraîches 

PREPARATION :

  • lavez vos noisettes
  • épongez-les
  • cassez-les avec un casse noix
  • dégagez vos fruits de toutes impuretés
  • disposez-les sur une plaque munie d'une silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé
  • enfournez th150°(5) pendant 15 minutes afin de les torréfier
  • les sortir puis les mettre bien enveloppées dans un torchon propre afin de les émonder en faisant des mouvements de frottement
  • ouvrez le torchon puis soufflez dessus (le faire en extérieur) ainsi l'excedent de vos noisettes s'enlève très facilement (s'il reste quelques peaux ce n'est pas gênant) 
  • les concasser au couteau puis les mixer sans trop insister par petits à coups (ici dans mon moulin à café électrique, la poudre est ainsi très fine)
  • disposez cette poudre sur votre feuille du départ et enfournez 5 minutes toujours à la même température
  • une fois le temps écoulé, remuez à la main votre poudre puis renouveller 5 minutes supplémentaires
  • laissez complètement refroidir avant de la réserver dans un bocal en verre bien hermétique

et savourez les arômes à chaque fois que vous ouvrez le pot !

Posté par magaliJolyt à 07:00 - Bulle sucrée - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires

    avec les noisettes du jardin, cette poudre doit être parfumée, un délice !

    manue

    Posté par ManueB, 04 octobre 2016 à 07:45

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