Ma bulle de Gourmandise

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14 septembre 2016

Gyozas à l'Aubergine ...

gyozas_aubergines1

Un peu de dépaysement le temps d'un gyoza, le parfum est subtil et met en appétit, vous n'en ferez qu'une bouchée !

gyozas_aubergines

INGREDIENTS :
Pour la farce:
  • 1 kg d'aubergines
  • 3 gousses d'ail
  • 1 anis étoilé
  • 3 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de sauce de soja noire
  • sel
  • 1 pincée de sucre

pour la pâte à gyozas, c'est ICI

PREPARATION :

  • Épluchez les aubergines, les coupez en petits dés (1x1x1cm).
  • Ajoutez du sel, mélangez.
  • Chauffez l'huile dans une cocotte à feu moyen, ajoutez les dés d'aubergines.
  • Laissez rissoler à feu doux.
  • Ajoutez les gousses d'ail entières et l'anis étoilé.
  • Continuez la cuisson pendant 30 min en touillant de temps en temps. 
  • Pendant ce temps, réparez la pâte à gyozas ()
  • Ajoutez la sauce de soja noire et du sucre dans la cocotte, bien mélangez, continuez pour environ 30 min. Les aubergines doivent être fondantes, leur jus de végétation doit s’évaporer presque complètement. Enlevez les gousses d'ail et l'anis étoilé. Laissez cette farce refroidir pendant la préparation de vos disques ronds
  • Pour façonner les gyozas, humidifier le tour de la pâte, prendre une feuille de pâte dans la main y déposer au centre une cuillère à café de farce
  • Refermer la raviole en rabattant la pâte pour former des plis. (Je vous conseille de regarder quelques vidéos de pliage, c'est bien plus parlant..)
  • Avec l'index droit, pincer à chaque fois la pâte ainsi rabattue. Continuer à rabattre jusqu'au bout.
  • On obtient ainsi un ravioli plié d'un côté et lisse de l'autre
  • Faire chauffer de l'huile dans une poêle sur feu assez fort. Placer les gyozas de façon assez rangée
  • Quand les gyozas sont colorés en dessous (il faut en soulever un pour voir), ajouter de l'eau dans la poêle (il doit y avoir 3mm d'eau dans tout le fond de la poêle). Couvrir immédiatement avec un grand couvercle. La vapeur va cuire les gyozas
  • Secouer la poêle de temps en temps pour détacher les gyozas. Quand toute l'eau s'est évaporée, les gyozas sont cuits. Si l'on voit qu'ils ne sont pas tous cuits, rajouter un peu d'eau et refermer le couvercle
  • Servir immédiatement

retrouvez ICI, mes gyozas veau/citronnelle

Posté par magaliJolyt à 06:54 - Bulle salée - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires

    hummmm que ce doit être bonnnn !

    manue )

    Posté par ManueB, 14 septembre 2016 à 08:11
  • Ces gyozas m'ont l'air bien bons...

    Posté par LadyMilonguera, 14 septembre 2016 à 15:58
  • Cette recette me plait énormément comme toutes celles que tu proposes.
    j'ai une surprise pour toi que je t'ai ramené d'Allemagne.

    Posté par mamie caillou, 15 septembre 2016 à 10:11

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