Tarte aux Fraises et Pistaches Sans Cuisson ...

16 juin 2016

Tarte aux Fraises et Pistaches Sans Cuisson ...

Sans tarder et parce que la période des fraises est bientôt compromise, voici la recette d'une tarte sans cuisson.

Après plusieurs semaines, notre nouvelle cuisine est sur le point d'être terminée. Les murs ont été rénovés et l'agencement modifié. Le four a donc été mis à l'écard le temps de réaliser les modifications de plomberie, électricité et insérer le nouveau mobilié et plan de travail.

L'occasion pour ruser et utiliser d'autres modes de préparation ! (le barbecue, la plancha, le cuit-vapeur .. il reste moultes possibilités)

J'ai voulu tester une variété de fraises que je ne connaissais pas, la ciraphine ! quelle déception .. outre sa grosseur et sa teinte rouge sang, elle n'a aucun intérêt gustatif. Mes préférées restent donc, la ciflorette et la mara des bois.

INGREDIENTS :

pour un moule de 16 cm (3 pers)

un paquet de biscuit sec /125g (ici des nônettes à la fleur d'oranger)
50g de beurre ramolli environ
400g de fraises
1 càS de pâte à pistache
25g de pistaches séchées non salées + déco
100g de beurre ramolli
65g de sucre en poudre
40g de poudre d'amandes

feuille d'or et poudre d'or (facultatif)

le crémeux à la pistache de Cyril (je vous en parle très bientôt) :

travaillez le beurre de façon à obtenir un beurre pommade
ajoutez le sucre glace tamisé et fouettez afin de blanchir le beurre
ajoutez la poudre, les pistaches concassées finement tout en continuant de fouetter
puis la pâte à pistache
fouettez bien afin de rendre le mélange homogène et léger
réservez à température ambiante dans un contenant filmez au contact

prenez votre paquet de gâteau sans l'ouvrir
à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, tapez dessus
les verser dans un saladier, y ajouter le beurre et tout comme pour un crumble, malaxez à la main
disposez au fond de votre moule à charnière (ou à fond amovible)préalablement couvert d'un papier sulfurisé
applanissez avec le dos d'une cuillère
disposez le crémeux à la pistache et étalez le régulièrement
disposez au frais
pendant ce temps, taillez vos fraises après les avoir lavées, épongées au sopalin
retirez la queue et taillez dans le sens de la hauteur
hachez les pistaches
reprenez votre moule garni et retirer la charnière
récupérer délicatement votre préparation avec une pelle à tarte en la plaçant sous le papier sulfurisé
disposez sur le plat de service
il ne vous reste plus qu'à disposer vos fraises dessus
puis les pistaches
soufflez de la poudre alimentaire doré posez sur la pointe d'un couteau et quelques feuilles d'or (facultatif)