Travers de Porc Caramélisés ... Ribs

Il y a longtemps que je voulais en préparer ! Cela a été un succès auprès de nos chérubins, et ça ! c'est un signe incontestable.

Je les ai accompagnés d'un écrasé de pomme de terre. Qui n'a jamais ajouté le jus dans le creux du volcan ?

INGREDIENTS :

• 2kg de levure de porc (ou travers)
• 1/2 càC de pâte de piment chinoise
• 15cl de banuyls (ou rivesaltes)
• 3 càS de sauce soja
• 3 càS d'huile de colza
• 3 càS de sucre en poudre
• 4 càS de concentré de tomate

• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 càC de paprika
• 1 càC de miel
• poivre du moulin

PREPARATION :

• mélangez tous vos ingrédients dans un saladier
• en imbiber vos morceaux de viande que vous aurez mis dans un plat allant au four
• laissez mariner 2 heure sminimum ou une nuit au frais en filmant le plat
• égouttez les morceaux, réservez la marinade
• les disposer sur une plaque de cuisson ou un lèche frite
• enfournez à four chaud 190° pour 25 mn en retournant votre viande à mi-cuisson et sans oublier de les arroser avec la marinade de temps en temps
• une fois cuits, réservez
• dans une casserole, faites réduire la marinade en y ajoutant le jus que la viande vous aura donné
• une fois réduite, la mixer avec votre robot plongeant puis versez-la dans un petit contenant en accompagnement de votre viande et de votre écrasé de pomme de terre