Ma bulle de Gourmandise

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12 avril 2016

Tarte Tatin aux Pommes d'Eric Kayser ...

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Je suis dans une période 'pomme' et plus précisément 'tatin', j'en ai fait au moins une par semaine.

J'ai ma version, mais, pour celle-ci, j'ai testé la recette d'Eric Kayser. Je l'ai réalisé en moins de 10mn grâce à mon coupe-pomme Fiskars® comme je vous l'ai raconté ICI.

INGREDIENTS :

pour un moule de 24cm

  • 1,5 kg de pommes
  • 300g de sucre
  • 4 càS d'eau
  • 300g de pâte feuilletée

tarte_tatin

PREPARATION :

  • épluchez vos pommes, videz-les et coupez-les en quartiers
  • préchauffez le four th 5 - 175°
  • chauffez le sucre dans votre casserole (j'utilise une poêle qui va aussi au four)
  • vous devez avoir une couleur acajou clair
  • versez-le dans le moule à manquer
  • disposez les pommes bien rangées, de côté, personnellement je les dispose face au fond (pensez au démoulage),  je rajoute ensuite une rangée sens inverse
  • étalez la pâte en un disque légèrement plus grand que le moule
  • la déposer sur les pommes en la bordant
  • enfournez pour 45mn
  • une fois cuite, laissez reposer 15mn
  • vos pommes doivent être ultra fondantes et tranlucides
  • la retourner sur un plat

dégustez avec une boule de glace à la vanille

Posté par magaliJolyt à 08:02 - Bulle sucrée - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires

    Elle est très belle ta tarte

    Posté par choupette82, 12 avril 2016 à 09:13
  • Elle est jolie comme tout ta tatin !

    Posté par LadyMilonguera, 12 avril 2016 à 09:14
  • une jolie tarte tatin, hum très gourmand. bon mardi

    Posté par michelle, 12 avril 2016 à 15:35

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