Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

16 novembre 2015

Tarte Praliné et Noisettes ...

tarte_praliné_noisettes

Une tarte de saison, réconfortante et gourmande comme on les aime !

Elle est très simple à réaliser.

Nous avons encore des noisettes de notre très belle récolte de l'année dernier ..

Je me suis inspirée de celle publier par Isabelle du blog - Pourquoi pas ?

tarte_praliné_noisettes1

INGREDIENTS :

pour un cercle de 26cm

Pâte sucrée au cacao

  • 85gr de sucre glace
  • 25gr de poudre d'amandes
  • 130gr de beurre salé mou
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf à température ambiante
  • 195gr de farine
  • 15gr de cacao amer en poudre

Ganache Gianduja

  • 400g de chocolat à pâtisser au praliné
  • 60gr de lait
  • 10g de beurre salé

Noisettes caramélisées :

  • 2 poignées de noisettes
  • 1 càc de sucre

PREPARATION :

  • malaxer à la main délicatement le beurre avec le sucre
  • ajouter la poudre d'amandes
  • le sucre vanillé
  • et l'oeuf jusqu'à obtenir une texture homogène
  • tamiser la farine et le cacao sur le mélange 
  • former votre pâte en boule, filmez-la et réserver 2 h minimum au frigo
  • étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé
  • préchauffer le four à 170°
  • garnir votre cercle avec la pâte cacao et lester avec une feuille de papier sulfurisé et des billes
  • enfourner pour 18min (selon les fours, j'ai commencé par 12mn puis 16 et enfin 18, elle doit rester un tentinet moelleuse)
  • la sortir du four
  • enlever les billes et la feuille
  • laisser refroidir sur une grille
  • casser le chocolat en petits morceaux.
  • faire chauffer le lait sans bouillir ! et verser sur le chocolat
  • laisser poser 30 secondes puis mélanger doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse
  • ajoutez le beurre, remuer
  • couler votre ganache sur le fond de tarte refroidi et laisser figer au frais
  • hacher très grossièrement avec un couteau vos noisettes
  • mettre au four à 170° et torréfier les noisettes
  • à mi parcours, saupoudrer d'un tout petit peu de sucre  (le but est d'avoir des noisettes dorées et croquantes, mais pas trop sucrée, et qui ne collent pas ensemble)
  • roulez-les entres vos mains, la peau se retire seule il vous reste à souffler dessus
  • 5mn avant de servir, parsemez vos noisettes (la ganache doit être fraîche mais pas froide, juste crémeuse)

Posté par magaliJolyt à 07:11 - Bulle sucrée - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Commentaires

  • Quel délice!

    Posté par Mimine cuisine, 16 novembre 2015 à 09:48
  • C'est une tuerie de gourmandise cette tarte !

    Posté par LadyMilonguera, 16 novembre 2015 à 12:01
  • Un délice cette tarte, il faut que je teste!

    Posté par pauline, 16 novembre 2015 à 20:35
  • Encore une jolie gourmandise !

    Posté par Chris, 16 novembre 2015 à 21:10

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