Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

07 novembre 2015

Recette des Saucisses Confites ... (version apéritive)

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Une recette apprécié et de saison, dont l'atout principal est la provenance de votre produit

Ma dernière recette a déjà 4 ans, je vous propose cette fois-ci la version, mini saucisses pour des apéritifs gourmands.

C'est bien évidemment le même procédé pour une version familiale

INGREDIENTS :

  • des chipolatas (ou saucisses de Toulouse)
  • des gousses d'ail frappées
  • des feuilles de laurier
  • de la graisse de canard (à fondre ou toute prête)
  • du poivre noir

PREPARATION :

  • faites revenir vos saucisses dans la graisse fondue à petit bouillon rapidement dans une sauteuse (recto-verso)
  • mettez les dans vos bocaux avec une gousse d'ail frappé (écrasée sous la lame d'un gros couteau) et pelé
  • du poivre en grains du moulin ou grossièrement écrasé au pilon
  • remplir vos pots de la graisse fondue que vous récupéré de la cuisson (vous pouvez compléter s'il en manque)
  • fermez et stérilisez 1h30 minimum (2h pour les grosses) à 100°
  • conservez le plus longtemps possible dans un endroit frais et sombre (je stocke mes confits dans un vieux frigo au cellier à faible thermostat)

lors de la dégustation, ouvrez et réchauffez juste tiédi pour un apéritif, et à faible bouillon pour un repas

Posté par magaliJolyt à 07:36 - Bulle salée - Commentaires [1] - Permalien [#]
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