Crème de Marron à la Vanille ...

Je l'adore tout simplement avec une crème fraîche primeur, et vous ?

INGREDIENTS :

pour 6 petits pots ou 3 de 300 ml

• 1kg de châtaignes
• 700g de sucre de canne complet
• 2 gousses de vanille
• 250ml d'eau

PREPARATION :

• pelez vos châtaignes et les faire cuire
  
• ôtez la seconde peau
• passez les dans le presse-purée avec la grille moyenne ou au robot
  
• préparez le sirop avec l'eau et le sucre, attention vous ne devez pas obtenir du caramel ! mais dès qu'il est bien translucide et à gros frémissements
• ajoutez alors petit à petit votre purée de châtaigne
• ajoutez vos deux gousses de vanille grattées et les bâtons vidées également dans la casserole
• remuez bien une vingtaine de minute
• dès que votre purée blondie, stoppez tout, elle doit rester un peu liquide
• si vous souhaitez la conserver, pour des pots à caoutchouc ou à capsules : remplissez vos pots stérilisés,  stérilisez 40 minutes à 100°
• pour des pots à confitures : tant qu'elle est bien bouillante, y ajoutez les bouts de vanille taillées en deux, elles finiront de diffuser leur parfum pendant la conservation
• vissez vos pots et retournez-les, laissez-les ainsi jusqu'à total refroidissement avant de les retourner

Comments

[Mimine cuisine]

Ce doit être un délice!

[nadia]

miam miam !!!