Cake aux Légumes Grillés ...

26 septembre 2015

C'est estival et délicieux, avec une salade verte ou en apéritif sur la terrasse.

Tranché finement avec un verre de vin bien frais (avec modération of course).

Je vous mets la préparation pour vos légumes grillés marinés (Antipasti). Elle peut se conserver une semaine au réfrigérateur. Vous pourrez même en faire des conserves en pot à la belle saison quand les légumes sont à leur maturité optimale, je vous l'avais proposé ICI

Mais vous pouvez aussi acheter un pot tout près !

INGREDIENTS :

antipasti

1 aubergine
2 courgettes moyennes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
150 g de tomates séchées marinées à lhuile
50 g dolives noires grecques dénoyautées
2 gousses dail
1 belle botte de Basilic et quelques grains de coriandre écrasés
Thym et laurier
30 cl dhuile dolive vierge
15 cl dhuile de pépins de raisins
1 trait de vinaigre balsamique
Fleur de sel
deux pincées de piment d'Espelette

cake

4 oeufs
30g de beurre ramolli
200g de farine
1/4 du sachet de levure
1 càS de moutarde
300g environ de légumes grillés marinés (antipasti)

PREPARATION :

Laver tous les légumes et les sécher avec du papier absorbant.
Fendre en deux les poivrons les épépiner, les émincer grossièrement.
Détailler l'aubergine en quatre dans le sens de la longueur, puis en tranches de 1 cm d'épaisseur
Tailler les courgettes de 1 cm d'épaisseur.
Sur la plancha chaude et légèrement huilée à l'huile d'olive saisir et griller touts les légumes séparément, 4 à 5 minutes de chaque coté
Eplucher l'ail, écraser les gousses et hacher les finement.
Laver le basilic, sécher et ciseler le finement.
Dans une terrine mélanger tous les ingrédients, ajouter les herbes, le vinaigre balsamique, la fleur de sel, le piment d'Espelette, mélanger et laisser mariner avec les huiles pendant 24 heures au minimum au frais.