Verrine Chiboust ...

Un petit dessert gourmand et frais pour une soirée en famille après un bon repas cuisiné à la plancha pour fêter l'aménagement de notre superbe terrasse

INGREDIENTS :

• 10 cl de lait
• 150g de jus de citrons (environ 3 citrons)
• 6 blancs d’œufs + 4 jaunes
• 120 g de sucre
• 25 g de Maïzena
• 4 feuilles de gélatine
• 1 paquet de Lotus speculoos (ou petit beurre)
• 50 g de beurre demi-sel
• 50 g de cassonade

PREPARATION :

• Réhydratez la gélatine  dans de l'eau froide
  
• Dans une casserole, portez le lait et le jus de citrons à ébullition
  
• Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes, le sucre et la Maïzena
• Incorporez 1/4 de lait chaud au mélange puis réservez le tout dans une casserole
• Refaites bouillir l'ensemble 2 mn
• Ajoutez la gélatine égouttée
• Laissez refroidir
  
• Faites chauffer les blancs d'oeufs au bain-marie avec le sucre en mélangeant au fouet
• Lorsque le mélange est tiède, retirez du bain-marie et battez au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement, vous obtenez une meringue Suisse
• Incorporez-la en 2 fois à la crème citron froide
• disposez au fond des verrines vos biscuits grossièrement écrasés
• versez votre crème et réservez au frais jusqu'au lendemain

dressez avec un peu de sucre caramélisé au chalumeau comme pour une crème brûlée

Comments

[choupette82]

Très belle ces verrines ;)