Ma bulle de Gourmandise

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29 juillet 2015

Coulis de Tomate Nature ...

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Les voilà ! les premiers coulis de la saison.. je me suis aperçu que je ne vous en avait pas encore fait part ici. C'est très simple et vite fait, vous pouvez faire tout autre chose pendant la cuisson.

Ce n'est que du pur bonheur d'ouvrir ces bocaux l'hiver, pour vous dire il nous en reste de l'été dernier, idem pour la ratatouille, certes j'avoue, nous en faisons beaucoup, c'est que l'hiver est long !

Vous pouvez ainsi faire de succulente lasagnes, bolognaises, soupe, etc.. etc.. avec le doux parfum de tomates du jardipotager mûries et gorgées de soleil.

Et sans conservateurs ni pesticides !!!!

La saison a été très riche du fait de cette canicule et le fruit n'a pas du tout rejeté d'eau cette année.

Nous préparons aussi des pots arômatisés que vous pouvez vous servir également pour vos pizzas, je vous ajoute ci-dessous ce que nous y ajoutons...

INGREDIENTS :

pour 6 pots de 500g

  • 4 kgs de tomates à chair ferme type coeur de boeuf (plus de chair - moins de pépins)
  • 4 càS de gros sel

PREPARATION :

  • Commencer cette sauce tomate maison en conserve en rinçant les tomates
  • Puis épépiner au maximum et monder les tomates (comme elles sont cueillies à maturité, la peau se retire sans les échauder)
  • Tailler les tomates en gros dés
  • En remplir votre marmite en fonte
  • Chauffez à feu doux en remuant régulièrement
  • Saler
  • Faire cuire doucement pendant une trentaine de minutes
  • Réduire en purée en passant le tout au mixer
  • passer au chinois pour un coulis plus affiné
  • Terminer en remplissant les bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord, bien fermer avec le choix de couvercle ou caoutchouc puis procéder immédiatement au traitement thermique pendant 45 min à 100°C
  • Stocker dans un endroit sec et sombre

Vous pouvez l'aromatiser avec

  • 2 oignons
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petit bouquet de thym
  • 1 bouquet de persil
  • Feuilles de basilic ou d'estragon
  • 1 cuil. à café de sucre si vos tomates sont acides
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • poivre
  • Emincer l’oignon et le faire revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse avec les gousses d'ail épluchées.
  • Ajouter les morceaux de tomates pelées, les herbes aromatiques, le sucre. Saler et poivrer et mettez à cuire ..

Posté par magaliJolyt à 16:23 - Bulle salée - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Commentaires

    les coulis de tomates maison sont très appréciables l'hiver. bonne journée

    Posté par michelle, 29 juillet 2015 à 16:36
  • C'est tellement bon de les faire soit même les coulis !! bonne journée

    Posté par choupette82, 30 juillet 2015 à 08:15
  • C'est délicieux, j'en fait tous les ans...
    Belle journée
    Michèle

    Posté par defilenpinceau, 30 juillet 2015 à 11:05
  • merci pour la recette !

    Posté par nadia, 30 juillet 2015 à 13:16
  • je découvre votre blog grâce a que canalblog l'a mis a l'honeur aujourd'hui..
    je m'inscris tout de suite car je ne veux rien rater
    a bientôt
    rosa

    ps j'adore le coulis de tomate, merci pour la recette

    Posté par rosa, 30 juillet 2015 à 15:16
  • Génial ce petit blog je m'abonne à bientot

    Posté par maminou56, 30 juillet 2015 à 19:16

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