Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

25 mars 2015

Patata Allo Stinco ...

calamarata

Voici une touche italienne, un 'ragu' dont vous ne pourrez plus vous passer !

Il est même une parade idéale pour une bolognaise qui change de l'ordinaire et vous transforme ce plat classique et convivial, en un plat raffiné digne d'une table dans un petit restaurant intimiste italien ..

Son secret? ces petites graines de fenouil.

calamarata2

C'est auprès du blog Couleur Kémia, une perle d'idée méditerranéenne que j'ai trouvé la recette.

J'ai choisi de l'associer avec un écrasé de pomme de terre bien beurré, mais du riz ou des pâtes sèches ou fraîches feront votre affaire.

INGREDIENTS :

pour 4 personnes

  • 1 jarret de porc
  • 1,5 l de sauce tomate (ici maison)
  • 1 càC de graines de fenouil
  • 1 oignon émincé
  • 1 verre de vin rouge
  • 2 càS d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 4 belles pommes de terre

PREPARATION :

  • retirer la couenne du jaret, la tailler en larges lamelles et conservez-la en poche au congélateur, pour une future daube de boeuf par exemple
  • désosser et couper le jarret en dès
  • dans une cocotte en fonte, à défaut un faitout, faites suer l'oignon émincé
  • ajoutez les graines, légèrement pilées au pilon
  • ajoutez la viande, l'os du jarret, faites saisir
  • déglacez au vin rouge
  • salez, poivrez
  • ajoutez le coulis de tomate
  • laissez mijoter 2 bonnes heures
  • retirez la viande et effilochez-la à l'aide d'une fourchette
  • remettez la viande et poursuivez la cuisson à feu très doux une bonne heure, remuez régulièrement, sinon votre viande risque d'accrocher
  • faites cuire vos patates
  • une fois cuite, écrasez-les grossièrement avec une noix de beurre
  • à l'aide d'un emporte pièce, dressez votre écrasé et versez votre 'ragu' dessus
  • mangez bien chaud sans attendre !!

Vous pouvez ajouter du parmesan râpé dessus

Posté par magaliJolyt à 06:39 - Bulle salée - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires

    Un plat rempli de soleil, merci pour le partage de cette recette, bon mercredi

    Posté par Michelle, 25 mars 2015 à 08:56
  • Ton assiette est bien alléchante...

    Posté par LadyMilonguera, 25 mars 2015 à 14:15
  • Merci pour cette découverte !!

    Posté par Chris, 25 mars 2015 à 19:58

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