Financier à la Purée de Coco-Framboises du Jardin...

9 juillet 2014

Financier à la Purée de Coco-Framboises du Jardin...

Une impro qui a eu beaucoup, beaucoup de succès auprès de mes collègues !

Cela est pourtant insiré juste à partir d'une purée de coco (noté bien purée, pas lait ou crème !) qu'il me restait et comme je n'aime pas le gaspillage..

Le tout marié divinement au premières framboises du jardin..euh..oui je suis à la bourre pour la rédaction de mon billet

Nous déménageons et il faut s'organiser ! entres les diplômes de fin d'année, le nouveau travail, le tri, les cartons et je vous en passe..

Donc ! , j'ai enfin trouvé LA purée de coco, certes la contenance est de 1kg mais vous pouvez mettre en poche individuelle et zouh au congélateur.

INGREDIENTS :

100g de blanc d'oeuf du poulailler
100g de beurre
110g de sucre glace
35g de farine
55g de purée de noix de coco
100g de framboises fraiches
10g de sucre
1/2 feuille de gélatine qualité OR

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
cuire le beurre "noisette", le mettre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu'à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus, le filtrer puis le laisser tiédir
mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farineà la spatule sans chercher à incorporer de l'air
puis la purée de coco
ajouter ensuite le beurre fondu, puis laisser la pâte reposer.
beurrer des petits moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans et enfourner pendant 20 min.
pendant ce temps préparer votre purée de framboises, c'est simple, mettez les dans votre casserole
sur feux doux, les écraser avec une fourchette et ajouter le sucre, remuer
une fois la purée homogène et brillante y ajouter la gélatine préalablement ramolli dans de l'eau froide
démouler ensuite les financiers les garnir une fois tiède de la purée de framboises
les disposer dans des assiettes
Laisser refroidir, décorer d'un peu de coco en poudre et.. déguster !