Ma bulle...de Gourmandise

26 août 2013

Tajine de Poisson au Safran et Citron Confit...

Le premier tajine que je réalise à base de poisson. Et c'est à l'occasion de l'arrivée dans ma boîte aux lettres du nouveau livre de mon partenaire, les Editions SOLAR, que je me suis laissée tenter 

Toutefois, à défaut de certains ingrédients, j'en ai profité pour découvrir un poisson que je ne connaissais pas

Je l'ai donc interprété à ma façon et ce fut un délice parfumé à souhait !

pour 2 personnes

INGREDIENTS :

• 2 pavés de dos de cabillaud perche du nil frais
• 300g de jeunes côtes de céleri une boîte de céleri 4/4 bio
• 1/2 citron confit
• 2 4 càS d'olives noires de tomates cerises du jardin
• 1 dose de safran
• 1 pincée de piment doux
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de mélange à tajine
• 3 càS d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin

PREPARATION :

• retirez la pulpe du citron confit et taillez le en lamelle
• dans un saladier, mettez y la pulpe recueillie, l'huile d'olive et les épices
• y incorporez le poisson et l'imbiber sur les deux faces
• dans une sauteuse, versez un peu d'huile d'olive, y déposer le céleri bien égoutté
• coupez le en gros morceaux
• puis disperser les lamelles de citron confit
• déposez dessus les pavés de perche imbibés 
• disposez les tomates cerises ça et là
• salez et poivrez
• fermez votre sauteuse et allumez le feu modéré
• faites cuire sans rien remuer 10 à 12 mn (selon épaisseur du poisson)
• la cuisson fût parfaite ! (piquez vos pavés, si une goutte de lait blanche remonte, c'est cuit)

servez sans tarder