Chocolat Liégeois Fait Maison...

Comment mangez-vous le votre? d'abord la chantilly ou le chocolat puis la chantilly? ou mélangez-vous le tout?

J'ai choisi de les faire plutôt en mousse qu'en crème pour cette fois-ci

Et j'ai volontairement laissé nature la chantilly puisque le chocolat est suffisamment sucré !

INGREDIENTS :

• 6 jaunes d'oeufs
• 80g de beurre
• 200g de chocolat noir de bonne qualité
• 100g de sucre
• 200ml + 200ml de crème liquide à 30%
• 1 feuille de gélatine qualité OR

PREPARATION :

• tout d'abord séparez vos blancs des jaunes
• mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que votre appareil double de volume et blanchisse
• faites fondre votre chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde
• montez vos blancs en neige ferme avec une pincée de sel
• ajoutez votre mélange choco-beurre à votre appareil puis ajoutez vos blancs délicatement
• puis votre première crème montée en chantilly non sucré 
• remplir vos pots, transparents c'est mieux pour l'effet liégeois
• réservez au frais pas moins de 3 heures
• n'oubliez pas de bien filmer votre saladier afin qu'elle ne prenne aucune odeur de frigo
• montez la seconde chantilly (ici au siphon avec une feuille de gélatine, et 2 cartouches pour beaucoup de légèreté - limite espuma)
• disposez la chantilly et retirez le superflu avec la lame d'un couteau

Comments

[Clémence]

Moi je mange d'abord un peu de chantilly toute seule et après je mélange tout pour dévorer toutes les saveurs ensemble :)

Super recette, je vais la tester ce weekend !!! :)

[Valérie FC]

De quoi bien m'ouvrir l'appétit

Je te souhaite une belle journée

Valérie.

[touti et dodo]

on arrive avec nos cuillère

[virginie]

une belle idée gourmande ma bichette

[axoulle]

hum ca me donne tres envie d'y plonger ma cuillère bravo