Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

07 mai 2013

Flan d'Asperge Blanche et sa Fausse Mousseline Allégée...

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Nous voici à l'entrée de mon repas.

Une entrée rapide, light, facile et qui a du panache dans l'assiette ! 

Profitons encore de la pleine saison des asperges..

C'est aussi pour cela que je le propose à Juliette pour son défi (voir ci-dessous) elle aussi est en pleine prépa d'examen et n'a pas forcément du temps de reste..

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C'est parti, top Chrono, 20mn montre en main 

Vous pouvez tout préparer la veille et vous n'aurez le moment venu, plus qu'à dresser, puisque tout se mange bien frais 

INGREDIENTS :

pour 8 personnes

  • 200g d'asperges blanches fraîches
  • 125g de crème liquide à 4%
  • 4 oeufs de ferme
  • sel, poivre
  • mayonnaise allégée
  • 1 blanc d'oeuf
  • sel
  • poche à douille
  • pignons de pin

PREPARATION :

  • préchauffez votre four th 180°
  • pelez et cuisez à l'eau bouillante salée vos asperges
  • bien les égoutter
  • les mettre dans votre blender
  • ajoutez la crème, les oeufs
  • mixez
  • goûtez et ajustez en sel et en poivre
  • versez dans votre moule en silicone (ici Demarle qui apporte le côté chic à la recette) 
  • enfournez 15 à 20 min selon les fours
  • laissez tiédir avant de démouler
  • préparez pendant ce temps votre fausse sauce mousseline
  • battez votre blanc en neige avec la pincée de sel
  • dans un saladier, y déposer la mayonnaise en fonction de la quantité de sauce souhaité (ici 3 belles càS)
  • puis y ajouter délicatement les blancs
  • ne rien ajouter d'autre
  • versez dans la poche à douille (ou sac à congélation en plastique dont vous couperez juste l'extrémité le moment opportun), fermez bien cette dernière et conservez au frais jusqu'au dressage
  • faites revenir vos pignons de pin dans une poêle anti-adhésive (la veille également et conservez dans un pot hermétique
  • passez au dressage, le flan, les asperges fraîches cuites, blanches et vertes (facultatif) la sauce dans le creux du flan et sur les asperges et les pignons pour finition

Posté par magaliJolyt à 06:28 - Bulle salée - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires

  • Jolie entrée!!!!!!

    Posté par miminecuisine, 07 mai 2013 à 13:07
  • excellente idée à noter bisousssss

    Posté par Virginie, 07 mai 2013 à 15:49
  • Il a l'air top ce flan !

    Posté par LadyMilonguera, 08 mai 2013 à 11:41

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