Ma bulle de Gourmandise

De passage ou fidèle gourmand.. venez découvrir ou redécouvrir quelques recettes simples et faciles à réaliser, à savourer en famille ou entres amis. Entrez dans ma bulle..de gourmandise

13 avril 2013

Nage au Lait d'Amande-Jus de Pomme et sa Glace de Pomme Compotée ...(concours Ariane Les Naturianes®)

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Pour le dernier volet du concours CUISINEZ LA POMME ARIANE LES NATURIANES® .. 

Après l'entrée , le plat ici

Je propose un dessert basé sur la douceur et la fraîcheur en travaillant le produit sous plusieurs formes : en jus, en gelée, en compote et en glace, afin d'obtenir le résultat souhaité. Très simple à réàliser et en conservant les saveurs naturelles du produit

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INGREDIENTS :

pour 2 personnes

PREPARATION :

  • préparez votre lait d'amande comme indiqué dans mon article
  • faites fondre les deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide
  • chauffez 200ml de ce lait dans une casserole
  • une fois à léger frémissement, retirez la du feu et insérez la gélatine essorée
  • versez 100 ml dans chaque contenant choisi
  • une fois refroidi, réservez au frais 1h minimum
  • pelez vos pommes, réservez en 3 pour la compotée
  • passez les autres dans la centrifugeuse, filtrez le jus récupérez dans un chinois très fin
  • chauffez 200ml et procédez comme pour le lait d'amande
  • réservez le reste (minimum 150ml)
  • laissez bien refroidir IMPORTANT
  • versez sur la gelée de lait d'amande qui devra être bien prise !
  • attention de ne pas 'percer' la gelée en versant le jus de pomme
  • mettez au frigo, 1h minimum également
  • préparez votre compotée de pomme qui nous servira pour la glace
  • dans une casserole, coupez vos pommes Ariane en petits dès
  • ajoutez les à la noix de beurre fondu
  • remuez patiemment à feu doux-moyen
  • versez le sucre vanillé
  • puis le jus obtenu par petite quantité comme pour un risotto
  • une fois la compotée à point, congelée la 4heures minimum
  • au moment de préparez votre glace, décorez vos assiettes (ici miettes de spéculos, poudre de chocolat blanc, billes de chocolat noir..)
  • puis passez cette compotée glacée dans votre robot (ici thermomix) et mixez 2mn 
  • à l'aide de deux cuillères faites des quenelles et déposez les sur votre gelée de pomme

dégustez sans attendre ! 

si vous souhaitez sucré vos gelées, c'est à votre convenance, histoire de goût.. je ne l'ai pas fait afin de ne pas altérer le produit brut et la pomme Ariane l'est naturellement

Posté par magaliJolyt à 09:25 - Bulle sucrée - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires

    superbe dessert et belle présentation

    Posté par virginie, 13 avril 2013 à 11:59
  • Il est génial ton petit dessert !! Je prend note, parce que tout me plaît beaucoup, c'est frais, léger, donc absolument terrible !!! Merciii
    kiki

    Posté par kitchenette, 13 avril 2013 à 22:15
  • Hummm super chic !

    Posté par Chris, 14 avril 2013 à 17:08

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