Ma bulle...de Gourmandise

04 mars 2013

Gâteau Roulé Carotte-Panais-Ricotta...

Un atelier culinaire à la maison, l'occasion de retrouver mes amies, de cuisiner, rigoler et papoter

Voici une version de roulé salé, un délice à déguster sur la terrasse très prochainement, accompagné d'une belle salade de jeunes pousses..

La panais apporte équilibre et douceur !

INGREDIENTS :

• 300g de carottes du jardin
• 300g de panais
• 4 oeufs du poulailler
• 20g de beurre fermier mou
• du persil frais du jardin
• sel, poivre
• 30g de parmesan 
• 250g de ricotta
• 2 càS de ciboulette du jardin

PREPARATION :

• faites cuire vos légumes ensemble dans un grand volume d'eau chaude (enfin de préserver les vitamines) avec un cube'or (avant de vous installer à la préparation du roulé, le temps qu'ils égouttent bien)
• une fois bien dégorgés d'eau, les préparer en purée avec le beurre, réservez
• ajuster le sel et poivrez
• ajoutez le persil ciselé, pour une jolie déco finale vous pouvez aussi laissez des feuilles entières
• vous devez obtenir une purée bien lisse
• préchauffez le four th 180°
• montez vos blancs en neige ferme avec la pincée de sel
• les incorporer délicatement dans la purée de légumes
• étalez ce mélange dans votre moule flexipat
• lissez bien en surface
• enfournez pour 15 à 20 min jusqu'à une légère coloration dorée
• pendant le temps de la cuisson, mélangez à la ricotta, la ciboulette ciselée et le parmesan
• démooulez votre roulé sur votre plan de travail ou sur une silpat
• à l'aide de la spatule, étalez la préparation crémeuse sur votre biscuit 
• roulez en serrant bien avant qu'il ne refroidisse trop
• maintenez au frais jusqu'à dégustation
• coupez votre roulé en tranches régulière de 1,5 cm