Dos de Cabillaud au Beurre Citronné et au Curry Vert...

11 février 2013

Un peu de poisson, pas assez souvent à mon goût mais pour en trouver d'une excellente qualité ce n'est pas évident par ici

Donc peu, mais bon !

En toute simplicité et avec une cuisson parfaite, voilà comment je l'apprécie

Une idée légère et agréable pour un repas à deux, un soir de St Valentin, pourquoi pas ..

INGREDIENTS :

PREPARATION :

roulez vos dos dans la maïzena (ou farine)
bien retirer l'excédent
réservez
préparez votre beurre citronné
dans une coupelle, mettez le beurre (20g) les zestes du citron
à l'aide d'une fourchette écrasez le tout afin que cela soit homogène
y ajouter le jus du demi citron et le curry vert, mélangez à nouveau
prenez vos morceaux de poisson
les faire rissoler dans votre poêle chaude contenant l'huile et les 10g de beurre salé, puis baissez légèrement la source de chaleur
comptez 2à3 mn par face, (pour ceux qui ne sont pas habitué, on sait qu'il est cuit quand avec un cure dent, la goutte 'de lait' remonte, ou bien que le coeur de votre dos de cabillaud est encore légèrement translucide)
les retournez autant de fois que nécessaire jusqu'à obtenir une cuisson 'parfaite'
réservez
s'il reste trop de matière grasse dans la poêle, débarrassez et essuyez avec un papier absorbant
mettez votre poêle à nouveau sur le feu puis ajoutez le beurre citronné, ajoutez vos dos de cabillaud et arrosez les de ce beurre, cela prend 1mn à peine
dressez sans attendre et arrosez les dos du jus restant dans la poêle
accompagnez de riz