Ma bulle...de Gourmandise

01 février 2013

Soufflé au Brocoli et au Parmesan...

Un délice pour les fans de légumes et de soufflés.

Des petites touches perso et très sympa, à suivre ci-dessous..

Et pour toux ceux qui ne sont pas trop fan de brocoli, faites comme moi pour mes enfants, je l'ai incorporé au dernier moment uniquement dans mon moule

INGREDIENTS :

pour 4 petits soufflés

• 150g de brocoli
• 40g de farine
• 250ml de lait 
• 40g de mascarpone
• 40g de parmesan râpé+ moules
• sel, poivre
• 2 gousses d'ail
• 2 oeufs entiers
• 1 pincée de sel

PREPARATION :

• faites cuire vos brocolis, mais les garder un peu ferme, pour cela couper la cuisson en les plongeant dans un saladier d'eau froide. Ils garderont aussi leur couleur bien verte
• réservez-les
• (je les ai fait cuire dans ma préparation de potage ainsi ils ont eu plus de goût..)
• dans une casserole, mélangez la farine, le lait et les gousses d'ail pressées
• faites chauffer le tout à feu moyen en remuant continuellement
• laissez bouillir pendant une minute
• réduisez le feu et ajoutez le mascarpone, le parmesan râpé , le sel, le poivre et les jaunes d'oeufs
• remuez sans cesser environ 1 minute jusqu'à un léger épaississement
• versez dans un saladier, laissez tiédir
• pendant ce temps, montez vos blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel
• incorporez les blancs dans le mélange précédent
• ajoutez les brocolis coupés grossièrement 
• remplir vos moules préalablement beurrés et à la place de la farine, tapissez avec du parmesan râpé !
• enfournez dans un four chaud à 180°
• laissez cuire 35 à 40 mn (selon les fours) NE SURTOUT PAS OUVRIR LA PORTE

et comme tout bon soufflé, mangez sans tarder !!