Jarret de Porc aux Épices...

 

Dans le cochon, tout est bon ! 

Une cuisson longue le bonifie.. une version goûtue quelque peu modifiée de Nigella mais qui n'enlève rien à sa saveur

INGREDIENTS :

• un beau jarret de porc de ferme de 800g environ
• 2 càC de gros sel
• 1 càC de cumin en graines
• 2 têtes d'ail
• 3 beaux oignons 
• 400g de PdT
• 700ml de bière ambrée
• 3 càS de moutarde 

PREPARATION :

• faire de belles entailles bien profondes dans la couenne du jarret
• préparer dans un bol le mélange d'épices avec les gousses d'ail écrasées (office de 'colle')
• malaxez-en votre jarret surtout dans les entailles
• taillez à la mandoline vos oignons pelés en lamelles
• tapissez de ces tranches le fond de votre plat
• déposez votre jarret sur ce lit de légumes
• enfournez pour 1heure th 220°
• à mi-cuisson, ajoutez les pommes de terre pelées lavées et coupées en quatre (selon la grosseur)
• et versez la bière sans oublier d'arroser le jarret
• ajoutez 45mn de cuisson
• à la fin de la cuisson, retirez le jarret, découpez-le,
• dressez dans un plat avec les oignons et les PdT
• déglacez le jus avec la moutarde

présentez avec ce jus ou dressez à l'assiette et surtout mangez bien chaud !

Comments

[Clémence]

Je n'ai jamais cuisiné ce morceau de viande mais tout ce qui l'accompagne me plait beaucoup !

[LadyMilonguera]

Il m'ouvre l'appétit ton jarret...

[Valérie FC]

Avec la bière c'est parfait tendre et parfumé

Je te souhaite une belle journée, ensoleillée et très froide chez moi

Valérie

[mariette]

Jamais mangé de jarret, je vais tester

Bonne journée

[Lirilou]

que de bonnes choses, des oignons bien confits, une viande fondante, du cumin et de la bière pour arroser le tout allez c'est bon j'ai des grenouilles c'est malin bisous