Pâtes Fraîches Maison à la Coriandre...

8 janvier 2013

La coriandre évoque symboliquement et incontestablement lorsque je l'hume, le pays qui voyage en moi.. ou bien, moi à travers lui.. Le Maroc

A ma grande joie, j'ai pu m'y rendre il y a peu, un souvenir cher en mon coeur

Et oui ! je me suis même souvent demandé si je n'avais pas de trèèès vieilles origines dans le sang qui coule dans mes veines..

Je ne suis pas à mon premier essai (là), mais pas à mon dernier non plus

INGREDIENTS :

PREPARATION :

au robot, mettez vos oeufs, mixez
ajoutez la farine et le sel
vous allez obtenir une pâte à l'aspect sablée
la mettre sur le plan de travail et l'amasser afin d'en faire une boule
mettez la au frais bien filmée 30mn
préparez pendant ce temps un manche en bois recouvert d'un papier d'aluminium pour les faire sécher
fixez votre machine à votre plan de travail ou à votre table
nettoyez scrupuleusement votre coriandre, ne garder que les grandes feuilles
lavez-les sous un filet d'eau froide et épongez-les sur du papier absorbant
coupez votre boule dans le sens de la longueur puis passer chaque morceaux en commençant par le n°1 puis une fois tous passés,
mettez le cran au n°2, ajoutez les feuilles de coriandre deci-delà
rabattez la pâte pour 'emprisonner' les herbes
passez vos morceaux de pâte un à un et et ainsi de suite jusqu'au n°7
entre chaque couche farinez à peine pour ne pas qu'elles se collent entres elles
puis choisissez le modèle de pâte choisi, ici tagliatelle
disposez-les bien décollées les unes des autres sur le manche (ici entre deux chaises)
laissez-les sécher 2-3 heures selon la température de votre pièce