Blanquette de Veau aux Pruneaux et Poivre Long...

7 janvier 2013

Blanquette de Veau aux Pruneaux et Poivre Long...

Si vous êtes sensible au sucré-salé, cette blanquette qui bouscule la version traditionnelle est faite pour vous !

Une touche de ma région, avec ces pruneaux d'un petit producteur du village voisin, garanti sans conservateur ! et du poivre long qui réchauffe le tout avec un subtil équilibre..

Cette recette Laetitia la découverte un peu avant vous, dans sa MA'g BOX, gagnée il y a quelques jours et dont deux ingrédients y étaient contenus afin qu'elle puisse la réaliser

INGREDIENTS :

600g de blanquette de veau fermier (ici des tendrons que nous adorons)
8 pruneaux d'Agen mi-cuits (dénoyautés) VERGERS DE BRITESTE
1 oignon
1 petit kubor
2 càC de vinaigre balsamique
un filet d'huile de pépins de raisin
1 noix de beurre salé
1 branche de thym frais
2 gousses de poivre long

PREPARATION :

dans votre sauteuse ou cocotte, versez le filet d'huile et le beurre
y faire revenir l'oignon émincé
puis la viande coupés en morceaux
ajoutez le kubor, le thym, le vinaigre balsamique, les poivres longs entiers
versez l'eau au niveau à peine de la viande
couvrez et mijotez à deu doux une heure (selon le morceau de viande choisi, ici 30mn)
10mn avant la fin, ajoutez les pruneaux coupés en deux
rectifiez l'assaisonnement (je n'ai pas mis de sel, l'équilibre a été apporté par le kubor, le vinaigre ..)
dressez avec du thym frais
accompagnez de petite pomme de terre à l'eau