Roul'Brioche à la Crème de Marron Vanillée...

13 novembre 2012

Roul'Brioche à la Crème de Marron Vanillée...

(j'ai reçu mon nouvel apn, ces photos sont antérieures, comme d'autres à suivre, désolé pour la qualité mais cela n'enlève rien à la gourmandise)

Ce genre de boulange me ravie ! Le design et le concept me met en appétit ! et quand tout est fait 'maison' cela attise ma gourmandise..

Faire attention à sa ligne ne veut pas dire obligatoirement se sacrifier de tout.. il faut le juste équilibre et c'est toujours meilleur pour la santé quand vous savez ce que contiennent vos recettes.

A savoir, aucuns additifs et cochonneries diverses et variées !

En l'occurence, ici pour ce qui nous intéresse, je vous ai proposé la crème de marron maison. Une jolie variante pour cette version de " roul' ma poule " - tout ce que tu veux - dans cette pâte briochée.

Depuis que j'ai testé l'idée d'Hervé (là) en version salé , j'ai pensé à cette version sucrée mais parfumée

INGREDIENTS :

150g de crème de marron maison
20g de beurre
50ml de lait écrémé
1 oeuf Bio
1 sachet de levure boulanger (8g)
250g de farine
2 càS de sucre de canne complet
2 càS de sucre vanillé maison

garniture:

- 4 belles càS de crème de marron maison

- 2 càS de sucre de canne complet

PREPARATION :

dans votre robot pâtissier, mettez tous vos ingrédients sauf le lait et la levure
faites chauffer le lait et y ajouter la levure, remuez
ajoutez au mélange, puis pétrissez (fonction épis sur Thx - 3mn)
ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois
laissez reposez 1h
puis rabaissez-la et avec votre rouleau rabattez-la en rectangle
y déposer la garniture régulière
roulez comme pour la roul'pizza, bien serré
puis découpez des tronçons réguliers
en remplir votre moule (ici silicone fleur)
laissez reposer 30mn
enfournez à four th210° 25mn environ, elle doit rester tendre dedans, dorée à l'extérieur légèrement
dégustez tiède ou froid avec un verre de lait