Flan au Caramel ...

18 juillet 2012

Lorsque j'étais enfant, comme beaucoup d'entre nous, j'ai commencé mon initiation à la cuisine par les desserts

Les flans au caramel, les oeufs au lait, les crèmes renversées.. étaient très souvent préparés

Un dessert très vite préparé et qui cuit tranquillement sans quasi surveillance, ce qui vous laisse le temps de faire autre chose..

pour 5 ramequins

INGREDIENTS :

PREPARATION :

préchauffez le four à 150°C ( th 5 )
porter à légère ébullition 40 cl de lait entier
dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le sucre
grattez la gousse et ajoutez le caviar dans le mélange précédent
ajoutez le lait en filet en continuant defouetter
versez 2 CS de caramel liquide dans les ramequins et les chemiser en les inclinant
répartir l'appareil à flan jusqu'au ras du bord
déposez les raviers dans un plat à bord haut et y verser de l'eau chaude mais non bouillante jusqu'à mi - hauteur ( bain - marie )
enfournez à mi - hauteur pendant 50 minutes
à la fin de la cuisson, déposez les ramequins sur une grille et laissez tiédir avant de réserver au réfrigérateur pendant minimum 3 heures
pour aider au démoulage, avec la lame fine d'un couteau, faite le tour du ramequin, puis déposez une assiette à dessert sur le ramequin et retourner l'ensemble