Risotto à la Crème d'Asperges...

20 février 2012

Fin et idéal pour accompagner une grillade ou un poisson.

Mais vous allez trouver inhabituel de ma part de cuisiner un produit hors saison, pas de panique ! ce risotto est réalisé à partir d'asperges en bocaux "maison", ceux de Maman.

Je participe ainsi au concours de Babali Couleur Kémia

INGREDIENTS :

250g de riz arborio
1 oignon
700ml de bouillon
75ml de vin blanc
200g d'asperges blanches
1 bon verre de crème fraîche entière Bio
huile d'olive Bio
beurre salé Bio

PREPARATION :

préparez votre crème d'asperge
mixez vos asperges (surtout les pointes si elles sont grosses) avec la crème
chauffez le mélange
puis passez au chinois
assaisonnez et réservez
épluchez et hachez l'oignon
dans une grande casserole, faites-le revenir dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une noix de beurre salé
lorsqu'il blondit, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que le tout soit translucide
versez le vin et laissez encore cuire quelques minutes
ajoutez le bouillon petit à petit
poursuivez la cuisson
salez un peu
remuez tout le temps
le riz doit être plus ou moins tendre (selon votre goût) mais il doit rester un peu de liquide, le tout est de trouver le juste équilibre
lorsque le riz est à votre goût, couvrez et laissez reposer 1 à 2 minutes puis mélangez énergiquement
ajoutez enfin votre crème parfumée aux asperges
dégustez sans tarder bien chaud

vous pouvez dresser comme ici dans un verre transparent accompagné d'asperges taillées en deux à l'aide de votre couteau et déposez-les dans votre poêle, à sec tout doucement..

Posté par magaliJolyt à 06:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, riz, concours